好吃好讀網誌版：http://www.wretch.cc/blog/alice121001/26849756 桔香乳酪蛋糕 (量約8吋高5公分的慕絲圈4份) 餅乾底 材料名稱。。重量(g) 奶油。。。。270 奇福餅。。。620 蛋糕體 材料名稱。。重量(g) 卡芙乳酪。。2250 全蛋。。。。12粒(洗選蛋) 柳丁皮(碎)。3粒 柳丁汁。。。2粒 白巧克力。。600 果凍液 材料名稱。。重量(g) 水。。。。。1500 水晶凍粉。。75 鏡面果膠。。150 鹽巴。。。。少許 桔皮。。。。400 柳丁汁。。。1粒 烤箱預熱上火140度/下火160度 白巧克力隔水加熱溶化 餅乾底 1.奇福餅打碎(很碎唷) 2.奶油融化加入碎餅乾(用手捏可成團即可) 3.放入慕司圈壓緊，入烤箱烤8分鐘。 蛋糕體 1.乳酪放入攪拌機打軟(打至沒有顆粒) 2.加入柳丁汁與柳丁皮打勻，刮鋼。 3.全蛋分次加(第一與第二時間拉長)，拌勻刮鋼。 4.加入溶化的白巧克力拌勻，倒入有餅乾底的慕司圈，用水浴法， 烤30分掉頭再烤20分，拿出冷卻 果凍液 1.水加柳丁汁、桔皮、鹽巴、果膠煮滾加入水晶果凍粉拌勻。 2.將果凍液加入以冷卻的蛋糕體，稍微放冷在冰入冰箱。 PS.建議冰過一天後最好吃唷^^乳酪容易膩，建議切小片一點，乳酪類最好是線切 或是熱刀切唷！ 有任何問題歡迎留言給我唷^_____________^ -- 不想當被拯救的公主，不想當被肯定的尤物，我是Queen http://www.wretch.cc/album/alice121001 --

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