好吃好读网志版：http://www.wretch.cc/blog/alice121001/26849756 桔香乳酪蛋糕 (量约8寸高5公分的慕丝圈4份) 饼乾底 材料名称。。重量(g) 奶油。。。。270 奇福饼。。。620 蛋糕体 材料名称。。重量(g) 卡芙乳酪。。2250 全蛋。。。。12粒(洗选蛋) 柳丁皮(碎)。3粒 柳丁汁。。。2粒 白巧克力。。600 果冻液 材料名称。。重量(g) 水。。。。。1500 水晶冻粉。。75 镜面果胶。。150 盐巴。。。。少许 桔皮。。。。400 柳丁汁。。。1粒 烤箱预热上火140度/下火160度 白巧克力隔水加热溶化 饼乾底 1.奇福饼打碎(很碎唷) 2.奶油融化加入碎饼乾(用手捏可成团即可) 3.放入慕司圈压紧，入烤箱烤8分钟。 蛋糕体 1.乳酪放入搅拌机打软(打至没有颗粒) 2.加入柳丁汁与柳丁皮打匀，刮钢。 3.全蛋分次加(第一与第二时间拉长)，拌匀刮钢。 4.加入溶化的白巧克力拌匀，倒入有饼乾底的慕司圈，用水浴法， 烤30分掉头再烤20分，拿出冷却 果冻液 1.水加柳丁汁、桔皮、盐巴、果胶煮滚加入水晶果冻粉拌匀。 2.将果冻液加入以冷却的蛋糕体，稍微放冷在冰入冰箱。 PS.建议冰过一天後最好吃唷^^乳酪容易腻，建议切小片一点，乳酪类最好是线切 或是热刀切唷！ 有任何问题欢迎留言给我唷^_____________^ -- 不想当被拯救的公主，不想当被肯定的尤物，我是Queen http://www.wretch.cc/album/alice121001 --

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