作者bernicenoel (bernicenoel)
看板baking
標題Re: [蛋糕] 法式杏仁小蛋糕
時間Mon May 18 11:09:05 2009
1.請問蛋白不用打發嗎？
還是就這樣麵粉,糖粉,杏仁粉,香草精和蛋白放入大碗中
2.請問奶油怎麼加熱至褐色哩！！
我是剛學烘焙的新手 > <，請指教，謝謝
※ 引述《peaberry (OZ)》之銘言：
: 標題: [蛋糕] 法式杏仁小蛋糕
: 時間: Mon May 18 03:30:46 2009
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: 前言: 這是在法國朋友家吃到的,帶點杏仁味的蛋糕不甜不膩,外表樸實
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: 吃起來卻意外的好吃,他媽媽給我食譜,其實她也是從某一牌子麵粉
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: 包裝上學來的,推薦給大家喔~
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: 材料: 麵粉 125g 糖粉150g
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: 杏仁粉70g 奶油80g
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: 蛋白3個 香草精1t
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: 作法:
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: 1. 奶油加熱至褐色
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: 2. 麵粉,糖粉,杏仁粉,香草精和蛋白放入大碗中和1拌均勻,倒入上塗油的模具
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: 3. 送入240度預熱烤箱,210度烤20分即可
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: ◆ From: 212.99.126.166
: → j589745:真的有人會用麵粉包裝上的食譜喔? 下次也來試試看 QQ 05/18 03:39
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◆ From: 118.232.194.125
1F：→ peaberry:不用打發喔!!奶油就放在底有點厚的小鍋裡小火慢慢加熱,注 05/18 16:07
2F：→ peaberry:意別讓奶油焦掉!!會慢慢變成褐色,祝你成功!! 05/18 16:08
3F：推 rheah:其實就是焦奶油啦，焦掉了當然就會底部成褐色，有焦糖香喔 05/18 17:52
4F：推 yorc:這不是法式點心"費南雪"(Financiers) 嗎 ＠＠a 05/18 22:01
5F：推 albee173:那請問杏仁粉是可沖泡的那種嗎? 05/19 03:26
6F：推 rheah:杏仁粉不是沖泡式的，是西點用的杏仁粉 05/19 14:38
7F：推 peaberry:是financiers沒錯,原來中文直接音譯啊!! 05/21 02:02