作者bernicenoel (bernicenoel)
看板baking
标题Re: [蛋糕] 法式杏仁小蛋糕
时间Mon May 18 11:09:05 2009
1.请问蛋白不用打发吗？
还是就这样面粉,糖粉,杏仁粉,香草精和蛋白放入大碗中
2.请问奶油怎麽加热至褐色哩！！
我是刚学烘焙的新手 > <，请指教，谢谢
※ 引述《peaberry (OZ)》之铭言：
: 标题: [蛋糕] 法式杏仁小蛋糕
: 时间: Mon May 18 03:30:46 2009
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: 前言: 这是在法国朋友家吃到的,带点杏仁味的蛋糕不甜不腻,外表朴实
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: 吃起来却意外的好吃,他妈妈给我食谱,其实她也是从某一牌子面粉
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: 包装上学来的,推荐给大家喔~
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: 材料: 面粉 125g 糖粉150g
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: 杏仁粉70g 奶油80g
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: 蛋白3个 香草精1t
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: 作法:
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: 1. 奶油加热至褐色
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: 2. 面粉,糖粉,杏仁粉,香草精和蛋白放入大碗中和1拌均匀,倒入上涂油的模具
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: 3. 送入240度预热烤箱,210度烤20分即可
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: ◆ From: 212.99.126.166
: → j589745:真的有人会用面粉包装上的食谱喔? 下次也来试试看 QQ 05/18 03:39
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◆ From: 118.232.194.125
1F：→ peaberry:不用打发喔!!奶油就放在底有点厚的小锅里小火慢慢加热,注 05/18 16:07
2F：→ peaberry:意别让奶油焦掉!!会慢慢变成褐色,祝你成功!! 05/18 16:08
3F：推 rheah:其实就是焦奶油啦，焦掉了当然就会底部成褐色，有焦糖香喔 05/18 17:52
4F：推 yorc:这不是法式点心"费南雪"(Financiers) 吗 ＠＠a 05/18 22:01
5F：推 albee173:那请问杏仁粉是可冲泡的那种吗? 05/19 03:26
6F：推 rheah:杏仁粉不是冲泡式的，是西点用的杏仁粉 05/19 14:38
7F：推 peaberry:是financiers没错,原来中文直接音译啊!! 05/21 02:02