圖文 : http://www.wretch.cc/blog/youraisemeup/9493950 咦 ～ 好怪的花樣　 ========================================= 材料： 紫色麵團 － 紅酒、酵母、糖、高筋麵粉、奶油 白色麵團 － 鮮奶、酵母、糖、高筋麵粉、奶油 ========================================= 首先來做個湯種麵團好了 大約７５ＣＣ的牛奶加熱 然後再用高筋麵粉拌勻 直到麵粉成團並放涼備用 紅酒湯種也是這種作法 可是我覺得紅酒怎麼弄都是Ｑ的耶！ 跟之前的小餐包口感一樣 只是加入紅酒湯種比較軟 ========================================= 再來就是做麵包麵團了 約２５０ＣＣ的鮮奶加入約比一茶匙少一點的酵母 拌勻之後加入砂糖約三大匙 最後再加入高筋麵粉拌勻直到麵團成團且不黏手 之後我揉了將近半個小時才慢慢加入奶油 大約１２克左右分三次加入 等到麵團揉到出現薄膜就可以發酵囉！ 紅酒麵團也是這樣的作法 不過我這次發酵三個小時　 ========================================= 發酵完成後就可以拿出來整形囉！ 在這之前 先介紹一下我的秘密武器　 外面的方形吐司烤模一個應該很貴 在家用衛生紙盒就可以做出來囉！ 把紙盒的上下剪開 然後再用鋁箔紙把它包起來（在以下圖片會出現） ========================================= 我本來想做花的形狀的 可惜我忘了做花蕊 如果有花蕊應該更美齁 而且我的烤模是方形的 我的花瓣看起來更四不像　 ========================================= 以下就是自製烤模 把土司麵團放進去做最後一次發酵（約１小時） 因為想說方形就方形個徹底吧！ 所以我還加了蓋子 蓋子就是普通小烤箱的烤盤 而且在烤的時候 我怕麵包受熱膨脹會把蓋子彈開 所以我又加了重物在上面 － 兩個陶瓷碗 烤約２００度３０分鐘 最後７分鐘轉至２５０度 這是出爐的樣子 我的花瓣麵包變成了金華火腿 這個撥開也會牽絲唷！ 看看底部酥脆的樣子 這就是到最後加火溫的效果 也很像金華火腿 不過切面更像金華火腿 看到不是花瓣而是火腿 我傷心極了 看看油花分布的是如此完美 以下是金華火腿切片 不行啦！ 下次我要做出更成功的花樣吐司 不過他紅酒的部份ＱＱ的 而鮮奶的部份吃起來很鬆軟 口感層次相當分明 還是很好吃的啦！ -- http://www.wretch.cc/blog/youraisemeup ～NATALIE'S LIFE PLEASURE～ --

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