作者franceslai (frances)
看板baking
標題[問題] 攪拌機、烤箱、發酵箱的選購
時間Sat May 16 12:11:02 2009
上完寶春老師的課，
現在一心一意想要添購設備，
好好在家複習一下上課學的東西。
想買的東西包括攪拌機、烤箱、發酵箱等。
攪拌機經過一番survey後，
目前鎖定賀冠半貫落地型這一款(
http://kuso.cc/4Gi@)，
不知上述連結的價位是不是OK？
烤箱、發酵箱是想買半盤兩機一體的，
在網路上看到很多烘焙玩家買了中部電機，
真是夢幻逸品，買這個的話就實在玩太大了。
目前我只有看過正大的實機，
大小、功能還算符合我的需求(
http://kuso.cc/4Gjb)，
價位也還負擔得起($33000未稅)，
石板與蒸氣的功能就先放棄了。
不過，有些人說正大的售後服務很差，
是讓我無法下決定的原因。
不知有沒有其他的選擇？
又，要花多少錢才能買到有石板與蒸氣的機器？
謝謝大家！！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.129.76.92
1F：推 sunnypie1992:連結打不開？ 05/16 13:08
2F：→ sunnypie1992:問一下：你去學了寶春師傅什麼麵包？^_^ 05/16 13:09
連結請試試這個:
http://go2.tw/1pk1和
http://go2.tw/1pk2
我學了法國麵包(原味、培根起司)、貝果(原味、蔓越莓)、
日本土司、核桃麵包、丹麥土司、黑糖桂圓。
※ 編輯: franceslai 來自: 220.129.76.92 (05/16 13:59)
3F：推 lifelover:士林飛訊全新一盤烤箱30000, 加石版蒸汽好像加8000 05/16 16:22
4F：→ lifelover:做歐式麵包需要石板蒸氣烤箱, 但不需要有溫濕度的發酵箱 05/16 16:25
5F：→ lifelover:半盤的應該很難烤, 麵包要分很多次入爐..... 05/16 16:30
6F：推 sunnypie1992:好羨慕！最近的事嗎？我都不知他最近有在哪教課... 05/16 23:27
就是我之前有po過的高餐的課，本來是3月底4月初的課，一直delay到上週才上完。
寶春老師在7月中、下旬在高餐還有開一個麵包班。
7F：→ sunnypie1992:我現在有的是半板烤箱，但下回再升級時，我一定要把 05/16 23:27
8F：→ sunnypie1992:蒸氣和石板一次搞定。沒有這兩樣，好多麵包都會受限 05/16 23:28
9F：→ sunnypie1992:特別是我最想做的歐式麵包... 我還想做Pizza... 05/16 23:29
10F：→ sunnypie1992:除非你確定日後一定不會做歐式麵包，不然還是一次買 05/16 23:30
11F：→ sunnypie1992:齊，省的日後後悔。石板日後有別的替代方案，蒸氣好 05/16 23:30
12F：→ sunnypie1992:像就沒辦法再加了吧？ 05/16 23:31
13F：→ sunnypie1992:預算有困難的話，何不考慮買二手的？最近很不景氣， 05/16 23:32
14F：→ sunnypie1992:應該有很多二手設備求售。 05/16 23:33
二手的也有想過，不過沒有門路或認識的人，所以不太敢買，
怕買到問題很多的機器，二手商又沒有良心的話，那真的會變成一個惡夢了。
15F：→ sunnypie1992:發酵箱是我始終天人交戰的一項... 我現在要來試最後 05/16 23:33
16F：→ sunnypie1992:一招，再不行... 阿母：我好想買發酵箱啊～～～ 05/16 23:34
17F：→ sunnypie1992:我現在的半板就是二手的，一整個物超所值啦。 05/16 23:35
18F：→ meisterhaft:真好奇什麼是最後一招.... 05/16 23:37
19F：推 sunnypie1992:呵呵，一次分享兩個發酵箱替代方案吧： 05/16 23:45
22F：→ sunnypie1992:後者是我現在在等的^^ 05/16 23:46
這裡也有自製的發酵(
http://tinyurl.com/qe55qs)
及石板烤箱(
http://tinyurl.com/qrtbhq)
23F：推 capik:烤箱內部用深烤盤裝水，開底火，就是很好用的發酵箱了 05/17 00:01
24F：→ capik:不過這用法僅限烤箱有底層可放深烤盤，中層可放發酵麵團 05/17 00:02
25F：推 sunnypie1992:這方法溫度不會過高嗎？是我的第一個疑問。 05/17 00:08
26F：→ sunnypie1992:其二是我想要後發很有效率的在1個小時內完成，基發和 05/17 00:09
27F：→ sunnypie1992:中間發酵都無所謂，丟冰箱都在丟了。就是後發一直讓 05/17 00:10
28F：→ sunnypie1992:我很頭痛。用熱水擺烤箱的方法不只要反覆換水，水蒸 05/17 00:11
29F：→ sunnypie1992:氣效應常把麵糰弄出很多氣泡。一下子太熱，一下子不 05/17 00:11
30F：→ sunnypie1992:夠熱都讓人很煩... 這就是我一直在天人交戰的原因 05/17 00:12
31F：→ meisterhaft:我是拿很大很厚的保麗龍箱[來自日本青森縣XD]來充當 05/17 00:22
32F：→ meisterhaft:隔段距離放杯小滾的水 1小時後去掀還有35度左右 至於 05/17 00:23
33F：→ meisterhaft:開頭會不會太熱我就沒量了orz 05/17 00:24
謝謝大家給的建議，
看大家的回應，好像最好一次到位比較省麻煩，
不過，這就是money的問題了，
唉，天人交戰啊！
※ 編輯: franceslai 來自: 220.129.74.150 (05/17 10:13)
※ 編輯: franceslai 來自: 220.129.74.150 (05/17 10:16)
34F：推 sunnypie1992:原來是那個課！一整個物超所值！有去上真的賺很大！ 05/17 15:56
35F：→ sunnypie1992:我之前說的石板有替代方案指的就是類似你留的連結那 05/17 15:57
36F：→ sunnypie1992:種做法。 05/17 15:57