作者franceslai (frances)
看板baking
标题[问题] 搅拌机、烤箱、发酵箱的选购
时间Sat May 16 12:11:02 2009
上完宝春老师的课，
现在一心一意想要添购设备，
好好在家复习一下上课学的东西。
想买的东西包括搅拌机、烤箱、发酵箱等。
搅拌机经过一番survey後，
目前锁定贺冠半贯落地型这一款(
http://kuso.cc/4Gi@)，
不知上述连结的价位是不是OK？
烤箱、发酵箱是想买半盘两机一体的，
在网路上看到很多烘焙玩家买了中部电机，
真是梦幻逸品，买这个的话就实在玩太大了。
目前我只有看过正大的实机，
大小、功能还算符合我的需求(
http://kuso.cc/4Gjb)，
价位也还负担得起($33000未税)，
石板与蒸气的功能就先放弃了。
不过，有些人说正大的售後服务很差，
是让我无法下决定的原因。
不知有没有其他的选择？
又，要花多少钱才能买到有石板与蒸气的机器？
谢谢大家！！
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.129.76.92
1F：推 sunnypie1992:连结打不开？ 05/16 13:08
2F：→ sunnypie1992:问一下：你去学了宝春师傅什麽面包？^_^ 05/16 13:09
连结请试试这个:
http://go2.tw/1pk1和
http://go2.tw/1pk2
我学了法国面包(原味、培根起司)、贝果(原味、蔓越莓)、
日本土司、核桃面包、丹麦土司、黑糖桂圆。
※ 编辑: franceslai 来自: 220.129.76.92 (05/16 13:59)
3F：推 lifelover:士林飞讯全新一盘烤箱30000, 加石版蒸汽好像加8000 05/16 16:22
4F：→ lifelover:做欧式面包需要石板蒸气烤箱, 但不需要有温湿度的发酵箱 05/16 16:25
5F：→ lifelover:半盘的应该很难烤, 面包要分很多次入炉..... 05/16 16:30
6F：推 sunnypie1992:好羡慕！最近的事吗？我都不知他最近有在哪教课... 05/16 23:27
就是我之前有po过的高餐的课，本来是3月底4月初的课，一直delay到上周才上完。
宝春老师在7月中、下旬在高餐还有开一个面包班。
7F：→ sunnypie1992:我现在有的是半板烤箱，但下回再升级时，我一定要把 05/16 23:27
8F：→ sunnypie1992:蒸气和石板一次搞定。没有这两样，好多面包都会受限 05/16 23:28
9F：→ sunnypie1992:特别是我最想做的欧式面包... 我还想做Pizza... 05/16 23:29
10F：→ sunnypie1992:除非你确定日後一定不会做欧式面包，不然还是一次买 05/16 23:30
11F：→ sunnypie1992:齐，省的日後後悔。石板日後有别的替代方案，蒸气好 05/16 23:30
12F：→ sunnypie1992:像就没办法再加了吧？ 05/16 23:31
13F：→ sunnypie1992:预算有困难的话，何不考虑买二手的？最近很不景气， 05/16 23:32
14F：→ sunnypie1992:应该有很多二手设备求售。 05/16 23:33
二手的也有想过，不过没有门路或认识的人，所以不太敢买，
怕买到问题很多的机器，二手商又没有良心的话，那真的会变成一个恶梦了。
15F：→ sunnypie1992:发酵箱是我始终天人交战的一项... 我现在要来试最後 05/16 23:33
16F：→ sunnypie1992:一招，再不行... 阿母：我好想买发酵箱啊～～～ 05/16 23:34
17F：→ sunnypie1992:我现在的半板就是二手的，一整个物超所值啦。 05/16 23:35
18F：→ meisterhaft:真好奇什麽是最後一招.... 05/16 23:37
19F：推 sunnypie1992:呵呵，一次分享两个发酵箱替代方案吧： 05/16 23:45
22F：→ sunnypie1992:後者是我现在在等的^^ 05/16 23:46
这里也有自制的发酵(
http://tinyurl.com/qe55qs)
及石板烤箱(
http://tinyurl.com/qrtbhq)
23F：推 capik:烤箱内部用深烤盘装水，开底火，就是很好用的发酵箱了 05/17 00:01
24F：→ capik:不过这用法仅限烤箱有底层可放深烤盘，中层可放发酵面团 05/17 00:02
25F：推 sunnypie1992:这方法温度不会过高吗？是我的第一个疑问。 05/17 00:08
26F：→ sunnypie1992:其二是我想要後发很有效率的在1个小时内完成，基发和 05/17 00:09
27F：→ sunnypie1992:中间发酵都无所谓，丢冰箱都在丢了。就是後发一直让 05/17 00:10
28F：→ sunnypie1992:我很头痛。用热水摆烤箱的方法不只要反覆换水，水蒸 05/17 00:11
29F：→ sunnypie1992:气效应常把面团弄出很多气泡。一下子太热，一下子不 05/17 00:11
30F：→ sunnypie1992:够热都让人很烦... 这就是我一直在天人交战的原因 05/17 00:12
31F：→ meisterhaft:我是拿很大很厚的保丽龙箱[来自日本青森县XD]来充当 05/17 00:22
32F：→ meisterhaft:隔段距离放杯小滚的水 1小时後去掀还有35度左右 至於 05/17 00:23
33F：→ meisterhaft:开头会不会太热我就没量了orz 05/17 00:24
谢谢大家给的建议，
看大家的回应，好像最好一次到位比较省麻烦，
不过，这就是money的问题了，
唉，天人交战啊！
※ 编辑: franceslai 来自: 220.129.74.150 (05/17 10:13)
※ 编辑: franceslai 来自: 220.129.74.150 (05/17 10:16)
34F：推 sunnypie1992:原来是那个课！一整个物超所值！有去上真的赚很大！ 05/17 15:56
35F：→ sunnypie1992:我之前说的石板有替代方案指的就是类似你留的连结那 05/17 15:57
36F：→ sunnypie1992:种做法。 05/17 15:57