作者clairehyc (阿豬)
看板baking
標題[問題] 蜂蜜沉澱與夾層固定
時間Sat May 16 06:39:14 2009
想請教各位，
如果再製作戚風蛋糕的材料裡有很容易沉澱的蜂蜜，
應該注意哪些製作過程的技巧？
或者有什麼替代方案?
才不會在出爐的蛋糕上出現兩層(蜂蜜沉澱)的現象‧‧‧
因為感覺換成砂糖就少了蜂蜜的香味。
另一個問題是如果蛋糕夾層裡想夾布丁‧‧果凍‧‧類的東西
很常遇到切蛋糕時那一層就滑掉，
不知道有什麼比較好的方法可以讓夾層比較固定呢?
謝謝^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.117.71.181
1F：推 mnkyhh:之前參考妃娟的食譜做蜂蜜戚風, 她有提到加蜂蜜考慮比重的 05/16 07:26
2F：→ mnkyhh:問題, 所以蛋黃建議打發. 05/16 07:27
3F：推 meisterhaft:不過我上次做她的蜂蜜黃金蛋糕沒有先打發蛋黃,成品也 05/16 11:22
4F：→ meisterhaft:沒有出現分層沉澱耶 05/16 11:22
5F：推 mnkyhh:其實我也沒有打發 只有拌勻而已 XD 只是提供給原PO參考 05/16 11:37
6F：推 sunnypie1992:我在王傳仁的部落格上看到的，說是布丁先切塊可解決 05/16 12:06
7F：→ sunnypie1992:這問題，我沒試過（我不愛市售布丁，有化學味）不知 05/16 12:07
8F：→ sunnypie1992:有效嘸。 05/16 12:07
10F：→ clairehyc:謝謝各位!!^^ 05/16 12:55