作者clairehyc (阿猪)
看板baking
标题[问题] 蜂蜜沉淀与夹层固定
时间Sat May 16 06:39:14 2009
想请教各位，
如果再制作戚风蛋糕的材料里有很容易沉淀的蜂蜜，
应该注意哪些制作过程的技巧？
或者有什麽替代方案?
才不会在出炉的蛋糕上出现两层(蜂蜜沉淀)的现象‧‧‧
因为感觉换成砂糖就少了蜂蜜的香味。
另一个问题是如果蛋糕夹层里想夹布丁‧‧果冻‧‧类的东西
很常遇到切蛋糕时那一层就滑掉，
不知道有什麽比较好的方法可以让夹层比较固定呢?
谢谢^^
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◆ From: 59.117.71.181
1F：推 mnkyhh:之前参考妃娟的食谱做蜂蜜戚风, 她有提到加蜂蜜考虑比重的 05/16 07:26
2F：→ mnkyhh:问题, 所以蛋黄建议打发. 05/16 07:27
3F：推 meisterhaft:不过我上次做她的蜂蜜黄金蛋糕没有先打发蛋黄,成品也 05/16 11:22
4F：→ meisterhaft:没有出现分层沉淀耶 05/16 11:22
5F：推 mnkyhh:其实我也没有打发 只有拌匀而已 XD 只是提供给原PO参考 05/16 11:37
6F：推 sunnypie1992:我在王传仁的部落格上看到的，说是布丁先切块可解决 05/16 12:06
7F：→ sunnypie1992:这问题，我没试过（我不爱市售布丁，有化学味）不知 05/16 12:07
8F：→ sunnypie1992:有效呒。 05/16 12:07
10F：→ clairehyc:谢谢各位!!^^ 05/16 12:55