這禮拜家裡有兩個人生日 想說好久沒做蛋糕 想要自己動手做蛋糕幫她們慶生 大約十年前有做過 自認為還有點小成功 因為當初做兩個六吋左右的 都被同學吃光了 可能學生比較不挑 哈哈 不過當時很有成就感!! 上禮拜日我是做一次 是憑感覺亂作一通 把蛋糕做成發糕 挺難吃的 原因可能還是蛋白沒打發 幸好 這天是母親節 家裡早已訂了外面的蛋糕慶祝 真相:http://www.wretch.cc/album/album.php?id=aprilemusic&book=69 這一次 也就是今天 終於看了很多烘培版的文章 素材也買的比較齊全 上次沒有塔塔粉 今天有買 看起來做得比較好一點 但是呢 還是有很多失敗的地方 真相:http://www.wretch.cc/album/album.php?id=aprilemusic&book=70 今天是試驗性質，所以我用一顆蛋來做蛋糕，參考家裡有本一顆蛋做蛋糕的食譜。 材料如下: 1.蛋是用那種殼比較紅的 蛋黃比較大也比較深的那種 我媽試吃後說好黃的蛋糕 所以我不知道要如何變白? 2.低筋麵粉 30g 食譜是寫20g 但是我認為太少了 就多10g (可能食譜是巧克力口味吧) 3.塔塔粉 香草粉 泡打粉一點點 4.細砂糖約20g 這個甜度做起來 我認為剛剛好 不死甜 5.我加了約20cc的鮮奶 6.只烤了15分鐘不到 但是我有預熱十分鐘在160度 作法就是 1.蛋黃+15g糖攪拌 再加鮮乳 再加已過篩的麵粉 香草粉 泡打粉 攪拌均勻 2.蛋白加塔塔粉再加5g的砂糖打到盆子倒過來蛋白不會動 3再混合1+2均勻放入預熱的烤箱中 請板上各位可以給我點意見嗎?我認為我第二次作的有像蛋糕的樣子 但是底部厚厚的 一層，如圖 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aprilemusic&b=70&f=1711528258&p=3 我媽說吃起來很有蛋的臭味 呵呵 這是真的啦!! 不過屆時我會做一個巧克力的口味 應該可以蓋住這臭味，我自己本身認為是否蛋糕不要做太小比較好? --

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