作者IhateMonday (IhateMonday)
看板baking
标题[蛋糕] 失败的一颗蛋小蛋糕(附图)请给我意见!
时间Thu May 14 23:16:53 2009
这礼拜家里有两个人生日 想说好久没做蛋糕
想要自己动手做蛋糕帮她们庆生
大约十年前有做过 自认为还有点小成功 因为当初做两个六寸左右的
都被同学吃光了 可能学生比较不挑 哈哈 不过当时很有成就感!!
上礼拜日我是做一次 是凭感觉乱作一通 把蛋糕做成发糕 挺难吃的
原因可能还是蛋白没打发 幸好 这天是母亲节 家里早已订了外面的蛋糕庆祝
真相:
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=aprilemusic&book=69
这一次 也就是今天 终於看了很多烘培版的文章 素材也买的比较齐全
上次没有塔塔粉 今天有买 看起来做得比较好一点 但是呢 还是有很多失败的地方
真相:
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=aprilemusic&book=70
今天是试验性质，所以我用一颗蛋来做蛋糕，参考家里有本一颗蛋做蛋糕的食谱。
材料如下:
1.蛋是用那种壳比较红的 蛋黄比较大也比较深的那种 我妈试吃後说好黄的蛋糕
所以我不知道要如何变白?
2.低筋面粉 30g 食谱是写20g 但是我认为太少了 就多10g (可能食谱是巧克力口味吧)
3.塔塔粉 香草粉 泡打粉一点点
4.细砂糖约20g 这个甜度做起来 我认为刚刚好 不死甜
5.我加了约20cc的鲜奶
6.只烤了15分钟不到 但是我有预热十分钟在160度
作法就是 1.蛋黄+15g糖搅拌 再加鲜乳 再加已过筛的面粉 香草粉 泡打粉 搅拌均匀
2.蛋白加塔塔粉再加5g的砂糖打到盆子倒过来蛋白不会动
3再混合1+2均匀放入预热的烤箱中
请板上各位可以给我点意见吗?我认为我第二次作的有像蛋糕的样子 但是底部厚厚的
一层，如图
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aprilemusic&b=70&f=1711528258&p=3
我妈说吃起来很有蛋的臭味 呵呵 这是真的啦!! 不过届时我会做一个巧克力的口味
应该可以盖住这臭味，我自己本身认为是否蛋糕不要做太小比较好?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.31.138.242
1F：→ yyouu:蛋糕太黄XD 鸡吃的饲料决定蛋黄的颜色 既然要白一点就挑白壳 05/15 09:18
2F：→ yyouu:的蛋或是买别家厂牌黄壳的蛋就可以...因为只有一颗蛋,蛋黄又 05/15 09:19
3F：→ yyouu:偏大,这样液态材料比例就变高了,鲜奶就要少放一点 05/15 09:20
4F：→ yyouu:蛋的臭味可以加香草精或宁蒙皮或肉桂粉解决 05/15 09:21
5F：推 cls3415:香草粉应该可以盖掉蛋腥味 可能是分量太少吧 05/20 16:35
6F：→ cls3415:我个人比较偏好加一小匙酒去腥味 看手边有什麽酒 05/20 16:36
7F：→ cls3415:白兰地威士忌雪莉酒香橙酒都用过 或者磨一点柳橙或柠檬皮 05/20 16:38