網誌圖文版： http://cakecat.blogspot.com/2008/06/recipe-maple-syrup-icecream.html 天氣一下從早春跳入濃烈的熱帶夏季，又是短裙細肩帶外加冰淇淋的季節了！ 上次去樂子The Diner吃美式煎餅早餐，對於甜而不膩入口芬芳的楓糖漿念念不忘，想必用來製作冰淇淋一定也很好吃~ 不過楓糖漿在台灣價格不低，超市陳列的都是小小玻璃瓶，一下子就吃完了。印象中Costco有賣大瓶裝，應該有比較便宜吧~:P 這個冰淇淋食譜屬於傳統蛋黃奶糊的濃郁口味，如果喜歡清爽一點，也可以參考超簡單巧克力榛果冰淇淋作法，直接使用無糖煉乳，清淡爽口且熱量較低喔~ [材料]（2杯份） 鮮奶油2杯 糖2大匙 楓糖漿1/4杯 香草莢1條 蛋黃5個 [作法] 1. 裝一大鋼盆冰水放在一旁預備，香草莢切開刮籽，蛋黃稍微打散。 2. 將鮮奶油倒入小鍋中煮沸，加入糖後移離爐火，並拌入楓糖漿和香草籽。 3. 將1/4杯的鮮奶油混和物2加入蛋黃中攪拌，然後再倒回剩下的鮮奶油混和物中拌勻。 4. 將3以小火加熱，攪拌至呈卡士達般濃稠狀態（用木匙舀起會在背面形成膜）後，倒入耐熱容器中放在冰水上直到完全冷卻，再放入冰淇淋機依使用指示操作（或放入冷凍庫，每隔30分鐘至1小時取出用湯匙刮鬆，重複4-5次即可）。 也可以用小火乾煎少許核桃（或用烤箱以130度烘烤10分鐘），食用前撒在冰淇淋上，核桃堅果香氣和楓糖非常對味喔~ --

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