有圖在此 http://blog.pixnet.net/neochai/post/18613213 很常做的一款杯子蛋糕， 因為好吃，長相又很討喜， 每次做給朋友吃， 都大大滿足我期待被稱讚的虛榮心！ 翻了一下最近寫的食譜， 居然獨漏我（自以為）的強項款， 太不應該。 雖然常做，但是幫食物照相， 是開始寫部落格後，才有的舉動。 (最近還有點強迫症的傾向～糟！) 以前做的都沒留下真相，不能看圖說故事， 只好馬上進廚房，烤它個幾個，照相，寫網誌。 ＊材料＊ 蛋糕本體- Butter ----------------------- 90g vanilla extract ------------ 1/2 teaspoon sugar ----------------------- 1/2 cup (110g) eggs ------------------------ 2 self-raising flour(低筋) --------- 3/4 cup (110g) custard powder ---------- 1/4 cup (30g) milk ------------------------- 2 Tablespoon Apple ---------------------- 200g約一顆，不削皮，去核薄切。 custard內餡- (Bird's) custard powder --------- 1 Tablespoon sugar ---------------------- 1 Tablespoon milk ------------------------ 1/2 cup vanilla extract ----------- 1/4 teaspoon 上桌前裝飾- vanilla sugar ------------ few butter ----------------------- few ＊做法＊ 預熱烤箱，180度，或160度＋風扇。 蛋糕麵糊- 將所有粉類過篩，加入軟化奶油，打散的雞蛋，糖，及vanilla extract， 分次加入牛奶，橡皮刀攪拌均勻。 Custard內餡- 按照買來的custard powder包裝說明，煮成濃稠的醬。 我是買Bird's Custard，照上面的說明煮即可。 若是買instant custard powder，已經含有糖，就不需再加糖嚕！ 放涼後裝入擠花袋中，備用。 將紙杯放進馬芬烤盤中，或是直接使用烘烤專用的烤杯。 分別倒入半杯麵糊，輕敲出空氣。 在麵糊中間，擠上一層custard醬， custard上，再倒入麵糊，至7~8分滿。 輕輕將切薄片的蘋果排到麵糊上。 放進烤箱， 小杯的烤30分鐘， 大杯的烤40分鐘。 烤後趁熱在蘋果上，刷上一層奶油，方便之後糖粉的附著。 上桌前，篩上vanilla sugar。 烤出來超美的。 泡杯濃茶，來一塊蛋糕吧！！ ＊經驗批ㄟ思＊ - 使用低筋麵粉，需外加1又1/2 teaspoon的baking powder。 - 蘋果切薄片，也太高難度了吧！ 我都用削果皮的水果刀，削出一片一片的，簡單多了捏！ - 通常需要烤超過30分鐘的蛋糕，我都會蓋上錫箔紙，避免烤焦。 - 沒有vanilla sugar的話，icing sugar也行，或是喜歡cinnamon(肉桂)的人，也可以 灑上肉桂。 作成杯子蛋糕，方便分享！！ 也可以直接烤成小型的蛋糕，朋友生日Party提一個過去～ 內餡烤後會有一點往下沈， 吃前，可以烤箱加熱，custard餡會稍微融化， 或是冷冷吃，custard醬有QQ的口感！！ --

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