有图在此 http://blog.pixnet.net/neochai/post/18613213 很常做的一款杯子蛋糕， 因为好吃，长相又很讨喜， 每次做给朋友吃， 都大大满足我期待被称赞的虚荣心！ 翻了一下最近写的食谱， 居然独漏我（自以为）的强项款， 太不应该。 虽然常做，但是帮食物照相， 是开始写部落格後，才有的举动。 (最近还有点强迫症的倾向～糟！) 以前做的都没留下真相，不能看图说故事， 只好马上进厨房，烤它个几个，照相，写网志。 ＊材料＊ 蛋糕本体- Butter ----------------------- 90g vanilla extract ------------ 1/2 teaspoon sugar ----------------------- 1/2 cup (110g) eggs ------------------------ 2 self-raising flour(低筋) --------- 3/4 cup (110g) custard powder ---------- 1/4 cup (30g) milk ------------------------- 2 Tablespoon Apple ---------------------- 200g约一颗，不削皮，去核薄切。 custard内馅- (Bird's) custard powder --------- 1 Tablespoon sugar ---------------------- 1 Tablespoon milk ------------------------ 1/2 cup vanilla extract ----------- 1/4 teaspoon 上桌前装饰- vanilla sugar ------------ few butter ----------------------- few ＊做法＊ 预热烤箱，180度，或160度＋风扇。 蛋糕面糊- 将所有粉类过筛，加入软化奶油，打散的鸡蛋，糖，及vanilla extract， 分次加入牛奶，橡皮刀搅拌均匀。 Custard内馅- 按照买来的custard powder包装说明，煮成浓稠的酱。 我是买Bird's Custard，照上面的说明煮即可。 若是买instant custard powder，已经含有糖，就不需再加糖噜！ 放凉後装入挤花袋中，备用。 将纸杯放进马芬烤盘中，或是直接使用烘烤专用的烤杯。 分别倒入半杯面糊，轻敲出空气。 在面糊中间，挤上一层custard酱， custard上，再倒入面糊，至7~8分满。 轻轻将切薄片的苹果排到面糊上。 放进烤箱， 小杯的烤30分钟， 大杯的烤40分钟。 烤後趁热在苹果上，刷上一层奶油，方便之後糖粉的附着。 上桌前，筛上vanilla sugar。 烤出来超美的。 泡杯浓茶，来一块蛋糕吧！！ ＊经验批ㄟ思＊ - 使用低筋面粉，需外加1又1/2 teaspoon的baking powder。 - 苹果切薄片，也太高难度了吧！ 我都用削果皮的水果刀，削出一片一片的，简单多了捏！ - 通常需要烤超过30分钟的蛋糕，我都会盖上锡箔纸，避免烤焦。 - 没有vanilla sugar的话，icing sugar也行，或是喜欢cinnamon(肉桂)的人，也可以 洒上肉桂。 作成杯子蛋糕，方便分享！！ 也可以直接烤成小型的蛋糕，朋友生日Party提一个过去～ 内馅烤後会有一点往下沈， 吃前，可以烤箱加热，custard馅会稍微融化， 或是冷冷吃，custard酱有QQ的口感！！ --

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