看照片吃餅乾，網誌版 http://blog.pixnet.net/neochai/post/18498101 明天要去market找朋友， 她在那擺攤，賣自己設計的衣服， 想想不好空手去， 就做了巧克力餅乾， 明天帶去給她。 餅乾食譜是減糖過的， 灑上苦味巧克力，霧面處理，整個質感有沒有大大提升阿？？ ＊食譜＊ Butter -------------------- 125g (剛好是市售250g的半塊奶油) salt ----------------------- 略少於1/4 teaspoon sugar -------------------- 6.5 Tablespoon (70g) egg ---------------------- 1 plain flour (低筋) ------------- 320ml (200g) soda -------------------- 1/4 teaspoon cocoa powder ------- 2 Tablespoon (無糖烘培用) ＊做法＊ 奶油切小塊，室溫放軟，加入糖， 加入過篩的麵粉，soda powder，巧克力粉，及鹽 分兩次加入打散的蛋。 以手揉成麵團， 揉成約3公分直徑的長條狀， 保鮮膜包起來， 放到冷凍庫，約冰凍半小時。 冰的時間，同時預熱烤箱。 半小時後。 取出麵團，切成厚度約0.5~0.6公分的小圓形。 約間隔3~4公分鋪排到烤盤上。 蓋上錫箔紙，放入烤箱，約烤10~15分， 因為我的烤箱受熱不均勻， 我每五分鐘會拿出來，把烤盤轉180度，再放進去烤。 烤好後，取出，在烤盤上靜置五分鐘。 並趁餅乾還熱熱的時候，篩上巧克力粉。 五分鐘後，移到鐵架上放涼。 ＊經驗批ㄟ思＊ - 揉好的麵團，放到冷凍庫，是為了讓麵團變硬，比較好切。 - 切成0.5~0.6公分，口感剛好脆脆的， 切太薄容易烤焦; 太厚，餅乾會軟軟不酥脆。 - 揉成3公分直徑的長條狀，烤後會膨脹一咪咪， 大概變成4公分直徑。 - 以上材料，切成以上大小，大概可以烤60~70小片餅乾。 朋友很喜歡呢！ 呵呵！！ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 82.45.188.236