看照片吃饼乾，网志版 http://blog.pixnet.net/neochai/post/18498101 明天要去market找朋友， 她在那摆摊，卖自己设计的衣服， 想想不好空手去， 就做了巧克力饼乾， 明天带去给她。 饼乾食谱是减糖过的， 洒上苦味巧克力，雾面处理，整个质感有没有大大提升阿？？ ＊食谱＊ Butter -------------------- 125g (刚好是市售250g的半块奶油) salt ----------------------- 略少於1/4 teaspoon sugar -------------------- 6.5 Tablespoon (70g) egg ---------------------- 1 plain flour (低筋) ------------- 320ml (200g) soda -------------------- 1/4 teaspoon cocoa powder ------- 2 Tablespoon (无糖烘培用) ＊做法＊ 奶油切小块，室温放软，加入糖， 加入过筛的面粉，soda powder，巧克力粉，及盐 分两次加入打散的蛋。 以手揉成面团， 揉成约3公分直径的长条状， 保鲜膜包起来， 放到冷冻库，约冰冻半小时。 冰的时间，同时预热烤箱。 半小时後。 取出面团，切成厚度约0.5~0.6公分的小圆形。 约间隔3~4公分铺排到烤盘上。 盖上锡箔纸，放入烤箱，约烤10~15分， 因为我的烤箱受热不均匀， 我每五分钟会拿出来，把烤盘转180度，再放进去烤。 烤好後，取出，在烤盘上静置五分钟。 并趁饼乾还热热的时候，筛上巧克力粉。 五分钟後，移到铁架上放凉。 ＊经验批ㄟ思＊ - 揉好的面团，放到冷冻库，是为了让面团变硬，比较好切。 - 切成0.5~0.6公分，口感刚好脆脆的， 切太薄容易烤焦; 太厚，饼乾会软软不酥脆。 - 揉成3公分直径的长条状，烤後会膨胀一咪咪， 大概变成4公分直径。 - 以上材料，切成以上大小，大概可以烤60~70小片饼乾。 朋友很喜欢呢！ 呵呵！！ --

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