作者ariesmars (Mars)
看板baking
標題[蛋糕] 藍莓重乳酪蛋糕
時間Tue Jun 3 16:38:11 2008
好看好讀有圖網誌 :
http://www.wretch.cc/blog/ariesmars/23679034
這次烤不是直接丟藍莓果醬或是新鮮藍莓進去烤
而是把藍莓果醬跟一部份的乳酪糊拌勻
再用擠花袋擠在裡面 進去烤
烤出來還蠻漂亮的XD
而且切的時候不會像果醬一樣沾刀子 真好
[材料] in 6吋模
消化餅 90g
奶油 35g
cream cheese 250g
鮮奶油 60g
植物の優原味優格 90g
砂糖 35g & 25g
玉米粉 9g
蘭姆酒 1t
蛋 兩個
藍莓果醬 10g
[作法]
(1)烤模先抹油 蛋先分成蛋白蛋黃分開 備用
(2)消化餅打碎 加入融化的奶油拌勻 放到模內 壓平
進烤箱烤 10 min 再拿去冰箱冰冷藏 備用
(3)cream cheese隔水加熱到用打蛋器打會滑順 加入砂糖25g拌勻
(4)依序加入蛋黃 鮮奶油 優格 蘭姆酒 過篩玉米粉 拌勻
（加一個 拌勻 再加下一個拌勻）
(5)蛋白打到有中泡泡 分三次加入糖35g 打到七分發
（打蛋器拿起 尖端泡泡不是很硬 會垂一些）
(6)先取1/3蛋白拌入乳酪糊
(7)再取剩下的2/3蛋白拌入乳酪糊 小心別消泡
(8)把拌勻的乳酪糊倒3/5到模裡 摔模趕氣泡
(9)取1/5的乳酪糊跟藍莓果醬拌勻
用擠花袋把果醬乳酪糊擠到模中的乳酪糊裡
（是擠花袋前端插入乳酪糊裡擠 不是擠在如酪糊上
擠完一球 就拔出來 再插別的地方擠）
(10)把剩餘的1/5乳酪糊倒到模裡 再摔模趕氣泡
(11)把打蛋盆裡殘餘的乳酪糊混可可粉拉花
(12)在蛋糕上蓋一張鋁箔紙 160度 水浴 60min
(13)烤好放在烤箱內一個小時 再拿出在室溫放涼 冰冰箱 隔天再吃
這樣做出來的乳酪蛋糕還蠻漂亮的
而且我好像沒看過有乳酪蛋糕這樣裝飾的\⊙▽⊙/
還蠻好看的
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.128.68.249
1F：推 pinguino37:喔喔真漂亮耶 好像淡紫色的雲朵啊(゜∀゜ノノ゛☆ 06/03 17:41
2F：推 seashell0122:我之前就一直在想中間那個紫色怎麼做的 有在食譜看過 06/03 18:49
3F：→ seashell0122:今天終於獲得解答 太好啦^0^ 06/03 18:49
4F：推 Melda:很漂亮，下次想嘗試中間夾一整層的藍莓口味，應該也不錯^^ 06/03 22:50
5F：推 sorseress:你的貍貓換太子呢？（敲碗！！） 06/04 22:35
6F：→ sorseress:不過真的很像紫雲欸，有精靈王國的感覺（？）在想什麼.. 06/04 22:36