作者ariesmars (Mars)
看板baking
标题[蛋糕] 蓝莓重乳酪蛋糕
时间Tue Jun 3 16:38:11 2008
好看好读有图网志 :
http://www.wretch.cc/blog/ariesmars/23679034
这次烤不是直接丢蓝莓果酱或是新鲜蓝莓进去烤
而是把蓝莓果酱跟一部份的乳酪糊拌匀
再用挤花袋挤在里面 进去烤
烤出来还蛮漂亮的XD
而且切的时候不会像果酱一样沾刀子 真好
[材料] in 6寸模
消化饼 90g
奶油 35g
cream cheese 250g
鲜奶油 60g
植物の优原味优格 90g
砂糖 35g & 25g
玉米粉 9g
兰姆酒 1t
蛋 两个
蓝莓果酱 10g
[作法]
(1)烤模先抹油 蛋先分成蛋白蛋黄分开 备用
(2)消化饼打碎 加入融化的奶油拌匀 放到模内 压平
进烤箱烤 10 min 再拿去冰箱冰冷藏 备用
(3)cream cheese隔水加热到用打蛋器打会滑顺 加入砂糖25g拌匀
(4)依序加入蛋黄 鲜奶油 优格 兰姆酒 过筛玉米粉 拌匀
（加一个 拌匀 再加下一个拌匀）
(5)蛋白打到有中泡泡 分三次加入糖35g 打到七分发
（打蛋器拿起 尖端泡泡不是很硬 会垂一些）
(6)先取1/3蛋白拌入乳酪糊
(7)再取剩下的2/3蛋白拌入乳酪糊 小心别消泡
(8)把拌匀的乳酪糊倒3/5到模里 摔模赶气泡
(9)取1/5的乳酪糊跟蓝莓果酱拌匀
用挤花袋把果酱乳酪糊挤到模中的乳酪糊里
（是挤花袋前端插入乳酪糊里挤 不是挤在如酪糊上
挤完一球 就拔出来 再插别的地方挤）
(10)把剩余的1/5乳酪糊倒到模里 再摔模赶气泡
(11)把打蛋盆里残余的乳酪糊混可可粉拉花
(12)在蛋糕上盖一张铝箔纸 160度 水浴 60min
(13)烤好放在烤箱内一个小时 再拿出在室温放凉 冰冰箱 隔天再吃
这样做出来的乳酪蛋糕还蛮漂亮的
而且我好像没看过有乳酪蛋糕这样装饰的\⊙▽⊙/
还蛮好看的
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◆ From: 140.128.68.249
1F：推 pinguino37:喔喔真漂亮耶 好像淡紫色的云朵啊(゜∀゜ノノ゛☆ 06/03 17:41
2F：推 seashell0122:我之前就一直在想中间那个紫色怎麽做的 有在食谱看过 06/03 18:49
3F：→ seashell0122:今天终於获得解答 太好啦^0^ 06/03 18:49
4F：推 Melda:很漂亮，下次想尝试中间夹一整层的蓝莓口味，应该也不错^^ 06/03 22:50
5F：推 sorseress:你的狸猫换太子呢？（敲碗！！） 06/04 22:35
6F：→ sorseress:不过真的很像紫云欸，有精灵王国的感觉（？）在想什麽.. 06/04 22:36