作者puddingnoeat (￣▽￣)
看板baking
標題Re: [問題] 有素食者可食用的奶酪或幕斯嗎?
時間Sat May 31 12:35:19 2008
前文恕刪...
我記得吉利丁是動物性沒錯的...
為了確保是不是正確的
所以到網路查了一下
維基百科吉利丁
http://0rz.tw/a94aq
明膠又稱魚膠或吉利丁，是一種從動物的骨頭或結締組織提煉出來，帶淺黃色的膠質，主
要成份為蛋白質。明膠被廣泛用於食品（尤其是甜品）及藥物的製造，甚至其他工業用途
。作為一種天然乳化劑，其用於食品添加劑的E編碼是E441。
食用的明膠一般為片狀或粉狀，即是明膠片或明膠粉，常用於製作果凍及布丁等甜品。素
食人士則以洋菜作為明膠的替代品。
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http://www.wretch.cc/blog/puddingnoeat
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