作者sorseress (Je t'aime)
看板baking
標題Re: [問題] 有素食者可食用的奶酪或幕斯嗎?
時間Sat May 31 00:17:15 2008
如果是蛋奶素的朋友，應該是奶蛋都可以吃吧？
那可以接受的範圍就挺大的了。
我在想，你都看「免烤」的東西？
免烤的東西大部分都需要用到「凝固劑」，
最常用也最方便的的吉利丁片的確是葷的。
可替代的像版友提到吉力T就是素食的
（類洋菜或就是洋菜？<---洋菜也是素的）
比例的話可能要google一下抓抓看。
然而接受蛋類的話，
有些做法與奶酪類似的「布丁們」是熱固性的東西（精華很多布丁），
就不需要凝固劑了。
再者需烘焙的乳酪蛋糕，
因為已摻入熱固性的東西（經受熱後再冷卻便會自行凝固，ex：蛋。）
也就不需要凝固劑（吉利丁）。
如果真的要「免烤」又是「乳酪蛋糕」且「蛋奶素」，
一進去免烤系列中就有個特殊製作方法的乳酪蛋糕，
既不需要吉利丁，又免烤很方便。
我覺得可以加入一些cream cheese讓他名符其實，
反正cream cheese本來就是固態，
也就不用擔心不會凝固這問題，
冰箱會解決他。
※ 引述《slmonkey1234 (小虎兒)》之銘言：
: 有朋友吃蛋奶素
: 也很想做甜點給她吃
: 可是看了很多食譜
: 像是奶酪.慕思蛋糕.免烤乳酪蛋糕等等
: 都會用到吉利丁..
: 不過 吉利丁是動物膠呀 >"<
: 難道他們都沒辦法品嚐這類的甜點了嗎╮(╯_╰)╭
: 有沒有可以替代的材料呢??
: 謝謝大家 (*〞︶〝)v
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