作者sorseress (Je t'aime)
看板baking
标题Re: [问题] 有素食者可食用的奶酪或幕斯吗?
时间Sat May 31 00:17:15 2008
如果是蛋奶素的朋友，应该是奶蛋都可以吃吧？
那可以接受的范围就挺大的了。
我在想，你都看「免烤」的东西？
免烤的东西大部分都需要用到「凝固剂」，
最常用也最方便的的吉利丁片的确是荤的。
可替代的像版友提到吉力T就是素食的
（类洋菜或就是洋菜？<---洋菜也是素的）
比例的话可能要google一下抓抓看。
然而接受蛋类的话，
有些做法与奶酪类似的「布丁们」是热固性的东西（精华很多布丁），
就不需要凝固剂了。
再者需烘焙的乳酪蛋糕，
因为已掺入热固性的东西（经受热後再冷却便会自行凝固，ex：蛋。）
也就不需要凝固剂（吉利丁）。
如果真的要「免烤」又是「乳酪蛋糕」且「蛋奶素」，
一进去免烤系列中就有个特殊制作方法的乳酪蛋糕，
既不需要吉利丁，又免烤很方便。
我觉得可以加入一些cream cheese让他名符其实，
反正cream cheese本来就是固态，
也就不用担心不会凝固这问题，
冰箱会解决他。
※ 引述《slmonkey1234 (小虎儿)》之铭言：
: 有朋友吃蛋奶素
: 也很想做甜点给她吃
: 可是看了很多食谱
: 像是奶酪.慕思蛋糕.免烤乳酪蛋糕等等
: 都会用到吉利丁..
: 不过 吉利丁是动物胶呀 >"<
: 难道他们都没办法品嚐这类的甜点了吗╮(╯_╰)╭
: 有没有可以替代的材料呢??
: 谢谢大家 (*〞︶〝)v
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