作者summeer (中華隊加油!)
看板baking
標題[問題] 麵包機打麵團終溫太高...
時間Mon May 26 17:43:15 2008
我是窮人～買不起昂貴的攪拌機
又是懶人～沒辦法從頭到尾手動
可以請問一下，有人打麵團打超過一個小時的嗎？
我已經用冰水加在裡面打了，但是麵包機實在是太沒力了
打了太久的麵團～終溫已經太高了
沒辦法打下去了～這個時候還有得救嗎？
還有～溫度太高的麵團吃起來到底有差別嗎？！
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◆ From: 59.120.186.228
1F：推 Janeyfy:麵糰可能會變酸 05/26 21:14
2F：→ sunnypie1992:最怕的是溫度高到酵母都死掉了，麵包會發不起來 05/27 10:26
3F：→ sunnypie1992:麵包吃起來自然是硬硬沒彈性嘍 05/27 10:27
4F：推 chriskitchen:麵糰溫度太高..有可能的情況是在揉麵的時候酵母就發 05/27 21:20
5F：→ chriskitchen:酵了..酵母發酵過頭..會發的太大...麵包孔洞會很多.. 05/27 21:21
6F：→ chriskitchen:...如果溫度太高...會酵母死光..發不起來就會是死麵 05/27 21:21
7F：→ chriskitchen:...有問題歡迎問我~XD 05/27 21:22