作者summeer (中华队加油!)
看板baking
标题[问题] 面包机打面团终温太高...
时间Mon May 26 17:43:15 2008
我是穷人～买不起昂贵的搅拌机
又是懒人～没办法从头到尾手动
可以请问一下，有人打面团打超过一个小时的吗？
我已经用冰水加在里面打了，但是面包机实在是太没力了
打了太久的面团～终温已经太高了
没办法打下去了～这个时候还有得救吗？
还有～温度太高的面团吃起来到底有差别吗？！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 59.120.186.228
1F：推 Janeyfy:面团可能会变酸 05/26 21:14
2F：→ sunnypie1992:最怕的是温度高到酵母都死掉了，面包会发不起来 05/27 10:26
3F：→ sunnypie1992:面包吃起来自然是硬硬没弹性喽 05/27 10:27
4F：推 chriskitchen:面团温度太高..有可能的情况是在揉面的时候酵母就发 05/27 21:20
5F：→ chriskitchen:酵了..酵母发酵过头..会发的太大...面包孔洞会很多.. 05/27 21:21
6F：→ chriskitchen:...如果温度太高...会酵母死光..发不起来就会是死面 05/27 21:21
7F：→ chriskitchen:...有问题欢迎问我~XD 05/27 21:22