我覺得你可以試試看先把奶油跟牛奶先加熱到65度c以上， 然後加入麵粉混勻， 再加入蛋黃與蜂蜜。 因為看你的描述不像是原來的步驟？ 感覺起來這個配方的麵粉油水比例， 跟一般我們沒有用燙麵的戚風配方比例不大相同， 所以我猜增加他的溫度可以防止沉澱？ ※ 引述《afung (自由)》之銘言： : ※ 引述《pinguino37 (Pingüino)》之銘言： : : 圖文版：http://blog.pixnet.net/pinguino37/post/14738416 : : 一直 ~ 一直 ~ 很想做蜂蜜蛋糕！ : : 找過各家食譜，無論是長崎或一般的蜂蜜蛋糕配方都含添加物 : : 好像不加化學藥品就無法稱作「蜂蜜蛋糕」？ : : 後來逛到妃娟的網誌發現了這個黃金蛋糕配方 : 我想請問一下 這個蛋糕我試了兩次 結果都有分曾 T_T : 就是會上層會鬆軟 可是下層變得像蛋餅一樣的口感 : 第二次做的時候我已經確定把蛋白打到舉起打蛋器不會掉落的程度 : 混和後看起來也很均勻沒消泡 : 不過這個配方我有把蛋黃+蜂蜜+奶油+牛奶一起先打散 : 然後因為手邊沒有低粉 我都是用中筋加上一些玉米粉然後丟到蛋黃糊中 : 最後再混入打發蛋白 : 還是真的是因為烤得時間不夠久呢? 可是蛋糕拿出來到扣後 表面都已經是深褐色 : 如果再增加烘烤時間 不就焦掉了嗎? (我是看表面呈褐色就拿出來烤箱了) : 有高手可以指點一下不分層的方法嗎? 感謝 >< -- ˋ◢◤‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 歡迎光臨 ───‧ ◢█▇█◣ █▁◣ ███ █▉█ ███ █▉█ ◢█◣ ▃▄▅▅ ▊████▎███ █▇█ ██▌ █ ███ ▉▇▇ ◢◤ ▍ ▍███▋ █▇◤ █▄█ █▉█ ███ ▉██ ◥▇◤◢█◣◢◤◣ ◥◥█◤Ｔ.n ▁▂▄▂▁ ˍ▂▁▄▂▁ ˍ▂▁▂▄▂ █◤█◤██ ‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 烘焙板 ───‧◥█◤◥█◤ --

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