※ 引述《likecook19 (5/17回到地球表面)》之銘言： : 最近正在學作乳酪蛋糕，但是發現有些給的材料不太相同， : 想請問各位： : 放牛奶、放優酪乳、放優格這三種到底差別再哪呢？？ 味道不一樣咩 牛奶應該最淡，再來是優酪乳，優格會比較酸吧。 : 我做了兩次，都是放牛奶，第二次牛奶放比較多，但是直接拿去送人， : 也不知道口感怎樣，所以請問： : 牛奶放比較多，是否乳酪蛋糕的味道會比較淡？ 我覺得是。 : 我是用免水欲法的方式下去作，效果是不錯！ : 但是想學習如何把表面烤的是中間的部份顏色比較深（有些淡咖啡色）， : 而只有邊緣的地方是淡黃色而已，請教教我，謝謝！！ 中間比較深就是烤比較多 試試這個方法吧，如果不嫌麻煩 在外圍包一圈鋁鉑紙，烤到快結束時把紙拿掉 那麼一開始烤就只有中間露出來的會上色，邊緣不上色 自然會有你要的效果嘍 這靈感來自烤派 派的邊緣比較薄 如果不這麼做，邊緣很容易太焦 : ps：我是先用上火180度烤10分鐘（烤盤放比較上面拿一層） : ，然後在用全開180度烤20分鐘（烤盤放下來一層） : 但是這樣還是讓表面顏色分佈不均，所以想請各位教教新手的我。感激囉！ 不均是怎樣的不均呢？從你這段文字很難判斷... -- 我的部落格：陽光派報 http://sunnypie.bloggerism.net --

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