※ 引述《likecook19 (5/17回到地球表面)》之铭言： : 最近正在学作乳酪蛋糕，但是发现有些给的材料不太相同， : 想请问各位： : 放牛奶、放优酪乳、放优格这三种到底差别再哪呢？？ 味道不一样咩 牛奶应该最淡，再来是优酪乳，优格会比较酸吧。 : 我做了两次，都是放牛奶，第二次牛奶放比较多，但是直接拿去送人， : 也不知道口感怎样，所以请问： : 牛奶放比较多，是否乳酪蛋糕的味道会比较淡？ 我觉得是。 : 我是用免水欲法的方式下去作，效果是不错！ : 但是想学习如何把表面烤的是中间的部份颜色比较深（有些淡咖啡色）， : 而只有边缘的地方是淡黄色而已，请教教我，谢谢！！ 中间比较深就是烤比较多 试试这个方法吧，如果不嫌麻烦 在外围包一圈铝铂纸，烤到快结束时把纸拿掉 那麽一开始烤就只有中间露出来的会上色，边缘不上色 自然会有你要的效果喽 这灵感来自烤派 派的边缘比较薄 如果不这麽做，边缘很容易太焦 : ps：我是先用上火180度烤10分钟（烤盘放比较上面拿一层） : ，然後在用全开180度烤20分钟（烤盘放下来一层） : 但是这样还是让表面颜色分布不均，所以想请各位教教新手的我。感激罗！ 不均是怎样的不均呢？从你这段文字很难判断... -- 我的部落格：阳光派报 http://sunnypie.bloggerism.net --

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