作者ledutemps (沉默)
看板baking
標題[甜點] 今天做了焦糖布丁
時間Wed May 14 21:58:49 2008
很好
又快要考試了
所以又手癢了……
看看冰箱
恩~我有四顆雞蛋
再看看版
恩~焦糖布丁
所以就衝了XD
詳細過程請看網誌吧<(_ _)>
http://www.wretch.cc/blog/mystyle7738/21341440
以下是食譜和做法
焦糖布丁(做出來約500ml)：
A焦糖 清水1/2杯
砂糖1/2杯
B布丁
雞蛋4個
細砂糖1/4杯
牛奶1杯
熱開水1.5杯(牛奶加水共2.5杯比例可變)
鹽(1/4茶匙)
香草精(粉) 些許
A焦糖
糖和水比例是一比一
先熱鍋
將糖加入(轉小火)
將糖溶化 須不斷攪拌 避免燒焦
差不多的時候將水倒入(要小心 會噴)
繼續煮
熬到差不多的時候就可以關火了
B布丁
糖 鹽 牛奶 水 放在鍋裡燒溫
把蛋打在碗裡 打散(不可起泡)
加入奶水中 加入香草粉
過篩
入模
進烤箱200度 大約30mins(水浴)
最後想問兩個問題
1.璃模烤出來的相較於塑膠模
還是有較多氣泡…
是為什麼呢? ╮(﹋﹏﹌)╭
2.焦糖入模後我都有拿去冰
可是加入布丁液時
它們還是沒辦法很安分的待在底下...
有人有什麼小撇步嗎?
先謝謝了^^
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修文貼上食譜順便回覆
第二次的玻璃模和塑膠模是一起烤的，所以條件一樣
然後第一次和第二次的差別在於
第一次烤了30分鐘，第二次只烤了20分鐘
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.8.226.37
1F：推 ariesmars:焦糖烤出來會在上面嗎? 如果只是倒布丁液時跑上去 05/14 22:12
2F：→ ariesmars:烤好又跑回下面 其實沒差 因為焦糖比重大 會往下跑 05/14 22:13
3F：→ ariesmars:汽泡...兩種烤模在烤時條件完全一樣嗎?? 05/14 22:14
4F：推 sorseress:建議你把詳細過程貼上喔，因為有時候BLOG會當掉：） 05/14 23:10
5F：推 aclytie:烤20分鐘 0.0!? 為什麼我都要烤上一個多小時…… 05/15 00:35
6F：推 sushibear:烤模大小跟溫度的不同 烤的時間也不同喔 05/15 00:52
※ 編輯: ledutemps 來自: 124.8.225.149 (05/15 07:09)
7F：推 cafelife:感覺煮焦糖的水太多了~~太稀的話不夠稠無法穩固焦糖底 05/15 12:31
8F：→ cafelife:我煮焦糖都把砂糖微微浸濕而以:D 05/15 12:33