作者ledutemps (沉默)
看板baking
标题[甜点] 今天做了焦糖布丁
时间Wed May 14 21:58:49 2008
很好
又快要考试了
所以又手痒了……
看看冰箱
恩~我有四颗鸡蛋
再看看版
恩~焦糖布丁
所以就冲了XD
详细过程请看网志吧<(_ _)>
http://www.wretch.cc/blog/mystyle7738/21341440
以下是食谱和做法
焦糖布丁(做出来约500ml)：
A焦糖 清水1/2杯
砂糖1/2杯
B布丁
鸡蛋4个
细砂糖1/4杯
牛奶1杯
热开水1.5杯(牛奶加水共2.5杯比例可变)
盐(1/4茶匙)
香草精(粉) 些许
A焦糖
糖和水比例是一比一
先热锅
将糖加入(转小火)
将糖溶化 须不断搅拌 避免烧焦
差不多的时候将水倒入(要小心 会喷)
继续煮
熬到差不多的时候就可以关火了
B布丁
糖 盐 牛奶 水 放在锅里烧温
把蛋打在碗里 打散(不可起泡)
加入奶水中 加入香草粉
过筛
入模
进烤箱200度 大约30mins(水浴)
最後想问两个问题
1.璃模烤出来的相较於塑胶模
还是有较多气泡…
是为什麽呢? ╮(﹋﹏﹌)╭
2.焦糖入模後我都有拿去冰
可是加入布丁液时
它们还是没办法很安分的待在底下...
有人有什麽小撇步吗?
先谢谢了^^
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修文贴上食谱顺便回覆
第二次的玻璃模和塑胶模是一起烤的，所以条件一样
然後第一次和第二次的差别在於
第一次烤了30分钟，第二次只烤了20分钟
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 124.8.226.37
1F：推 ariesmars:焦糖烤出来会在上面吗? 如果只是倒布丁液时跑上去 05/14 22:12
2F：→ ariesmars:烤好又跑回下面 其实没差 因为焦糖比重大 会往下跑 05/14 22:13
3F：→ ariesmars:汽泡...两种烤模在烤时条件完全一样吗?? 05/14 22:14
4F：推 sorseress:建议你把详细过程贴上喔，因为有时候BLOG会当掉：） 05/14 23:10
5F：推 aclytie:烤20分钟 0.0!? 为什麽我都要烤上一个多小时…… 05/15 00:35
6F：推 sushibear:烤模大小跟温度的不同 烤的时间也不同喔 05/15 00:52
※ 编辑: ledutemps 来自: 124.8.225.149 (05/15 07:09)
7F：推 cafelife:感觉煮焦糖的水太多了~~太稀的话不够稠无法稳固焦糖底 05/15 12:31
8F：→ cafelife:我煮焦糖都把砂糖微微浸湿而以:D 05/15 12:33