作者likecook19 (5/17回到地球表面)
看板baking
標題[問題] 乳酪蛋糕
時間Tue May 13 21:14:20 2008
最近正在學作乳酪蛋糕，但是發現有些給的材料不太相同，
想請問各位：
放牛奶、放優酪乳、放優格這三種到底差別再哪呢？？
我做了兩次，都是放牛奶，第二次牛奶放比較多，但是直接拿去送人，
也不知道口感怎樣，所以請問：
牛奶放比較多，是否乳酪蛋糕的味道會比較淡？
我是用免水欲法的方式下去作，效果是不錯！
但是想學習如何把表面烤的是中間的部份顏色比較深（有些淡咖啡色），
而只有邊緣的地方是淡黃色而已，請教教我，謝謝！！
ps：我是先用上火180度烤10分鐘（烤盤放比較上面拿一層）
，然後在用全開180度烤20分鐘（烤盤放下來一層）
但是這樣還是讓表面顏色分佈不均，所以想請各位教教新手的我。感激囉！
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