作者likecook19 (5/17回到地球表面)
看板baking
标题[问题] 乳酪蛋糕
时间Tue May 13 21:14:20 2008
最近正在学作乳酪蛋糕，但是发现有些给的材料不太相同，
想请问各位：
放牛奶、放优酪乳、放优格这三种到底差别再哪呢？？
我做了两次，都是放牛奶，第二次牛奶放比较多，但是直接拿去送人，
也不知道口感怎样，所以请问：
牛奶放比较多，是否乳酪蛋糕的味道会比较淡？
我是用免水欲法的方式下去作，效果是不错！
但是想学习如何把表面烤的是中间的部份颜色比较深（有些淡咖啡色），
而只有边缘的地方是淡黄色而已，请教教我，谢谢！！
ps：我是先用上火180度烤10分钟（烤盘放比较上面拿一层）
，然後在用全开180度烤20分钟（烤盘放下来一层）
但是这样还是让表面颜色分布不均，所以想请各位教教新手的我。感激罗！
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