想做個乳酪蛋糕當母親節蛋糕 自己買的一本食譜(西點學習大百科)裡面有個乳酪蛋糕看起來很棒 就想用那配方試做看看 下面是食譜 [烤焙乳酪蛋糕] [材料] 適用於直徑18cm 底可拆的模具 奶油乳酪 300g 蜂蜜 80g 蛋黃 兩個 檸檬汁 兩大匙 藍莓 50g 消化餅 70g 無鹽奶油 30g 酸奶油 200g 糖粉 兩大匙 [作法] (1) 模具刷上少許的奶油 奶油乳酪放室溫或微波到變軟 備用 (2) 消化餅壓碎 混入融化的奶油 再鋪到模具裡 用平底的杯子壓平 放冷藏室使奶油凝固穩定 備用 (3) 奶油乳酪用打蛋器打成絨毛狀 (4) 奶油乳酪加蜂蜜攪拌均勻 (5) 將蛋黃分次與(4)攪勻 用力攪拌使材料含入空氣變蓬鬆 (6) 檸檬汁加入(5) 混合到變柔軟 (7) 將(6)取1/3倒入模具 輕摔或用橡皮刮刀把乳酪糊用平 (8) 撒上藍莓 再倒入剩餘的2/3乳酪糊 輕摔使乳酪糊變平並趕掉氣泡 (9) 180度 25分鐘 (10) 趁那25分鐘 把酸奶油與糖粉混勻 微波加熱10~20秒 再用橡皮刮刀混合到變柔軟 (11) 把烤好的乳酪蛋糕從烤箱取出 倒入(10) 再180度 烤約1~2分鐘 (12) 烤好就把整個蛋糕取出 放在冷卻架上冷卻 完全冷卻後再放入冰箱冰個半天 完成 (打食譜字真的打很多...) 想問的就是 因為沒吃過藍莓跟藍莓果醬(=3=) 所以不知道新鮮藍莓這樣放進去烤25分鐘會不會怎樣啊? 食譜的圖看起來感覺還是秀色可餐 只是怕自己烤出來會出水什麼的 (感覺新鮮水果都不太能烤 水份少一點如蘋果等有看過 但藍莓草莓這類就沒看過) 另外就是酸奶油 書上介紹的酸奶油是[稍硬一點的糊狀] 而我在材料行買到的是像煉乳那樣稀稀的 這樣烤起來會不會變的跟焦糖布丁的焦糖一樣啊? 而不是食譜漂亮的兩層 問題好多=3= 如果版友覺得這配方是ok的 我明天就烤看看 成功的話再來分享照片^^ 感謝~ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.225.8.168