想做个乳酪蛋糕当母亲节蛋糕 自己买的一本食谱(西点学习大百科)里面有个乳酪蛋糕看起来很棒 就想用那配方试做看看 下面是食谱 [烤焙乳酪蛋糕] [材料] 适用於直径18cm 底可拆的模具 奶油乳酪 300g 蜂蜜 80g 蛋黄 两个 柠檬汁 两大匙 蓝莓 50g 消化饼 70g 无盐奶油 30g 酸奶油 200g 糖粉 两大匙 [作法] (1) 模具刷上少许的奶油 奶油乳酪放室温或微波到变软 备用 (2) 消化饼压碎 混入融化的奶油 再铺到模具里 用平底的杯子压平 放冷藏室使奶油凝固稳定 备用 (3) 奶油乳酪用打蛋器打成绒毛状 (4) 奶油乳酪加蜂蜜搅拌均匀 (5) 将蛋黄分次与(4)搅匀 用力搅拌使材料含入空气变蓬松 (6) 柠檬汁加入(5) 混合到变柔软 (7) 将(6)取1/3倒入模具 轻摔或用橡皮刮刀把乳酪糊用平 (8) 撒上蓝莓 再倒入剩余的2/3乳酪糊 轻摔使乳酪糊变平并赶掉气泡 (9) 180度 25分钟 (10) 趁那25分钟 把酸奶油与糖粉混匀 微波加热10~20秒 再用橡皮刮刀混合到变柔软 (11) 把烤好的乳酪蛋糕从烤箱取出 倒入(10) 再180度 烤约1~2分钟 (12) 烤好就把整个蛋糕取出 放在冷却架上冷却 完全冷却後再放入冰箱冰个半天 完成 (打食谱字真的打很多...) 想问的就是 因为没吃过蓝莓跟蓝莓果酱(=3=) 所以不知道新鲜蓝莓这样放进去烤25分钟会不会怎样啊? 食谱的图看起来感觉还是秀色可餐 只是怕自己烤出来会出水什麽的 (感觉新鲜水果都不太能烤 水份少一点如苹果等有看过 但蓝莓草莓这类就没看过) 另外就是酸奶油 书上介绍的酸奶油是[稍硬一点的糊状] 而我在材料行买到的是像炼乳那样稀稀的 这样烤起来会不会变的跟焦糖布丁的焦糖一样啊? 而不是食谱漂亮的两层 问题好多=3= 如果版友觉得这配方是ok的 我明天就烤看看 成功的话再来分享照片^^ 感谢~ --

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