作者ssappygf ( 愛吃美食)
看板baking
標題Re: [麵包] 紅豆&克林姆麵包
時間Tue May 6 18:31:22 2008
我烤出來的麵包
口感乾乾的
不像外面賣的那樣軟Q
是我揉麵團或其他步驟出問題嗎??
※ 引述《hiphopforeve (小藍)》之銘言：
: 這次是完全用手揉的麵包
: 真的有累到我~
: 不過成品我很滿意
: 紅豆麵包圖文板http://www.wretch.cc/blog/l6843&article_id=19961871
: 克林姆圖文版http://www.wretch.cc/blog/l6843&article_id=19961878
: 配方:
: 高粉210g
: 低粉56g
: 奶粉20g
: 糖42g
: 鹽1/2t
: 速發酵母6g
: 蛋1/2個
: 水85g
: 奶油20g
: 湯種84g
: 克林姆餡:
: 牛奶150g
: 玉米粉15g
: 蛋黃2個
: 砂糖50g
: 香草精少許
: 做法:
: 1.把所有材料倒入鋼盆.用小火煮至濃稠(一定要不斷攪拌唷!!!)
: 2.放涼後冰入冰箱即可
: 麵糰做法:
: 1.除了奶油外.其他材料加入揉至光滑
: 2.加入奶油續揉至接近完成
: 3.發酵至2倍大
: 4.分割.滾圓.中煎鬆弛10分鐘
: 5.包入紅豆餡或克林姆.捏和
: 6.最後發酵至兩倍大 塗上蛋液 灑上芝麻
: 7.烤箱180度烤15分鐘即可
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 60.248.161.61