作者ssappygf ( 爱吃美食)
看板baking
标题Re: [面包] 红豆&克林姆面包
时间Tue May 6 18:31:22 2008
我烤出来的面包
口感乾乾的
不像外面卖的那样软Q
是我揉面团或其他步骤出问题吗??
※ 引述《hiphopforeve (小蓝)》之铭言：
: 这次是完全用手揉的面包
: 真的有累到我~
: 不过成品我很满意
: 红豆面包图文板http://www.wretch.cc/blog/l6843&article_id=19961871
: 克林姆图文版http://www.wretch.cc/blog/l6843&article_id=19961878
: 配方:
: 高粉210g
: 低粉56g
: 奶粉20g
: 糖42g
: 盐1/2t
: 速发酵母6g
: 蛋1/2个
: 水85g
: 奶油20g
: 汤种84g
: 克林姆馅:
: 牛奶150g
: 玉米粉15g
: 蛋黄2个
: 砂糖50g
: 香草精少许
: 做法:
: 1.把所有材料倒入钢盆.用小火煮至浓稠(一定要不断搅拌唷!!!)
: 2.放凉後冰入冰箱即可
: 面团做法:
: 1.除了奶油外.其他材料加入揉至光滑
: 2.加入奶油续揉至接近完成
: 3.发酵至2倍大
: 4.分割.滚圆.中煎松弛10分钟
: 5.包入红豆馅或克林姆.捏和
: 6.最後发酵至两倍大 涂上蛋液 洒上芝麻
: 7.烤箱180度烤15分钟即可
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