作者sunnypie1992 (阿餅)
看板baking
標題Re: [問題] 烤過和沒烤過的起司蛋糕有什麼差別呀？
時間Fri May 2 10:21:39 2008
※ 引述《sunnypie1992 (阿餅)》之銘言：
: 但多半是我上述偷吃步的方法, why? 他們賣那些instant mix啊
: 第一種不加吉利丁看起來很怪的, 還是有啦:
: http://www.kraftfoods.com/kf/recipes/recipedetail.htm?recipe_id=51396
: Happy "baking"!
上面這個食譜舉例舉的不好 :P
我沒仔細看，它還加了棉花糖，也是用來添增凝固口感的
下面這個吧，也是美國知名食譜網站
完全沒含任何凝固劑，純粹只靠冷凍使之凝結
台灣少人做，在美國還算普遍：
http://allrecipes.com/Recipe/No-Bake-Cheesecake-I/Detail.aspx
順說，該網頁裡的成品照片還是我提供的，呵呵
: ※ 引述《sunnypie1992 (阿餅)》之銘言：
: : 免烤的在做法上粗分兩種
: : 一種是純粹以乳酪和乳脂等材料混合後，靠冰凍使之凝結
: : 這種冷凍的很硬時，嚐起來口感類似冰淇淋
: : 冷藏時比較軟一些
: : 一般來說，因為不烤焙，乳酪味比烤的明顯濃郁
: : 另一種是加了吉利丁去幫忙凝結
: : 口感比較偏像慕思
: : 因為不烤焙，應該都是不加麵粉的
: : 不然會吃到生麵粉啊
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◆ From: 218.167.171.250
1F：→ BAKERY166:看你提的兩種~ 都只是變相的加了凝固劑.... 05/02 11:01
2F：→ BAKERY166:簡單的說~ 兩種並沒有顯著差異... 05/02 11:02
3F：→ BAKERY166:就好像說戚風蛋糕不加砂糖改加果糖~ 一樣叫戚風蛋糕.. 05/02 11:03
4F：→ sunnypie1992:咦，沒啊，這篇提的這個配方完全沒加任何凝固劑啊。 05/03 00:02
5F：→ sunnypie1992:差別滿大的吧？ 05/03 00:04
6F：→ BAKERY166:棉花糖 就是靠凝固劑做起來的 (吉利丁) 05/05 08:33
7F：→ BAKERY166:所以你加棉花糖 就等於 你加了吉利丁幫助凝固... 05/05 08:34
8F：→ sunnypie1992:上一個是有加棉花糖沒錯，這篇我特地再補充的沒有啦 05/05 12:40
9F：→ sunnypie1992:我有寫啊，加了棉花糖。。。點點點的。 05/05 12:41
※ 編輯: sunnypie1992 來自: 218.167.162.247 (05/07 01:55)