作者sunnypie1992 (阿饼)
看板baking
标题Re: [问题] 烤过和没烤过的起司蛋糕有什麽差别呀？
时间Fri May 2 10:21:39 2008
※ 引述《sunnypie1992 (阿饼)》之铭言：
: 但多半是我上述偷吃步的方法, why? 他们卖那些instant mix啊
: 第一种不加吉利丁看起来很怪的, 还是有啦:
: http://www.kraftfoods.com/kf/recipes/recipedetail.htm?recipe_id=51396
: Happy "baking"!
上面这个食谱举例举的不好 :P
我没仔细看，它还加了棉花糖，也是用来添增凝固口感的
下面这个吧，也是美国知名食谱网站
完全没含任何凝固剂，纯粹只靠冷冻使之凝结
台湾少人做，在美国还算普遍：
http://allrecipes.com/Recipe/No-Bake-Cheesecake-I/Detail.aspx
顺说，该网页里的成品照片还是我提供的，呵呵
: ※ 引述《sunnypie1992 (阿饼)》之铭言：
: : 免烤的在做法上粗分两种
: : 一种是纯粹以乳酪和乳脂等材料混合後，靠冰冻使之凝结
: : 这种冷冻的很硬时，嚐起来口感类似冰淇淋
: : 冷藏时比较软一些
: : 一般来说，因为不烤焙，乳酪味比烤的明显浓郁
: : 另一种是加了吉利丁去帮忙凝结
: : 口感比较偏像慕思
: : 因为不烤焙，应该都是不加面粉的
: : 不然会吃到生面粉啊
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◆ From: 218.167.171.250
1F：→ BAKERY166:看你提的两种~ 都只是变相的加了凝固剂.... 05/02 11:01
2F：→ BAKERY166:简单的说~ 两种并没有显着差异... 05/02 11:02
3F：→ BAKERY166:就好像说戚风蛋糕不加砂糖改加果糖~ 一样叫戚风蛋糕.. 05/02 11:03
4F：→ sunnypie1992:咦，没啊，这篇提的这个配方完全没加任何凝固剂啊。 05/03 00:02
5F：→ sunnypie1992:差别满大的吧？ 05/03 00:04
6F：→ BAKERY166:棉花糖 就是靠凝固剂做起来的 (吉利丁) 05/05 08:33
7F：→ BAKERY166:所以你加棉花糖 就等於 你加了吉利丁帮助凝固... 05/05 08:34
8F：→ sunnypie1992:上一个是有加棉花糖没错，这篇我特地再补充的没有啦 05/05 12:40
9F：→ sunnypie1992:我有写啊，加了棉花糖。。。点点点的。 05/05 12:41
※ 编辑: sunnypie1992 来自: 218.167.162.247 (05/07 01:55)