題外話，很久沒玩BBS了，真的，但現在偶爾還可以看到我八百年前的文^^ 要說的是現在的推文功能我還真用的不習慣 話多的我還是回在這吧 >>>美國的有烤和沒烤的區別主要分別在有沒有加蛋 呵呵，沒錯 之前沒想到這個區別 對我而言有烤和沒烤就是最大的區別啊 XD 不經烤焙當然不能加蛋 美國人很怕死的^^，義大利提拉米酥就有生蛋，去了美國....沒啦^^ 第一種純粹以乳酪和乳脂等材料混合後，靠冰凍使之凝結 聽起來很匪夷所思？我知，但美國還挺普遍的，是台灣少人這麼做 多半用第二種加吉利丁幫忙凝結 美國較少見加吉利丁片的，多半加粉 還有"偷吃步"的方法，加instand pudding/pie filling 這是乳酪公司KRAFT的網站 http://www.kraftfoods.com 搜尋 CHEESECAKE, UNBACKED, 會看到各種免烤的食譜 但多半是我上述偷吃步的方法, why? 他們賣那些instant mix啊 第一種不加吉利丁看起來很怪的, 還是有啦: http://www.kraftfoods.com/kf/recipes/recipedetail.htm?recipe_id=51396 Happy "baking"! ※ 引述《sunnypie1992 (阿餅)》之銘言： : 免烤的在做法上粗分兩種 : 一種是純粹以乳酪和乳脂等材料混合後，靠冰凍使之凝結 : 這種冷凍的很硬時，嚐起來口感類似冰淇淋 : 冷藏時比較軟一些 : 一般來說，因為不烤焙，乳酪味比烤的明顯濃郁 : 另一種是加了吉利丁去幫忙凝結 : 口感比較偏像慕思 : 因為不烤焙，應該都是不加麵粉的 : 不然會吃到生麵粉啊 : ※ 引述《shiun12 (低調華麗中)》之銘言： : : 呵~呵~我是烘焙新手，最近想嘗試做做看起司蛋糕~~ : : 但看了一些食譜發現，有的起司蛋糕是需要烤的，有的則不用~~ : : 想問一下有什麼差別嗎？吃起來的口感有何不同？謝謝~~ -- 我的部落格：陽光派報 http://sunnypie.bloggerism.net --

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