题外话，很久没玩BBS了，真的，但现在偶尔还可以看到我八百年前的文^^ 要说的是现在的推文功能我还真用的不习惯 话多的我还是回在这吧 >>>美国的有烤和没烤的区别主要分别在有没有加蛋 呵呵，没错 之前没想到这个区别 对我而言有烤和没烤就是最大的区别啊 XD 不经烤焙当然不能加蛋 美国人很怕死的^^，义大利提拉米酥就有生蛋，去了美国....没啦^^ 第一种纯粹以乳酪和乳脂等材料混合後，靠冰冻使之凝结 听起来很匪夷所思？我知，但美国还挺普遍的，是台湾少人这麽做 多半用第二种加吉利丁帮忙凝结 美国较少见加吉利丁片的，多半加粉 还有"偷吃步"的方法，加instand pudding/pie filling 这是乳酪公司KRAFT的网站 http://www.kraftfoods.com 搜寻 CHEESECAKE, UNBACKED, 会看到各种免烤的食谱 但多半是我上述偷吃步的方法, why? 他们卖那些instant mix啊 第一种不加吉利丁看起来很怪的, 还是有啦: http://www.kraftfoods.com/kf/recipes/recipedetail.htm?recipe_id=51396 Happy "baking"! ※ 引述《sunnypie1992 (阿饼)》之铭言： : 免烤的在做法上粗分两种 : 一种是纯粹以乳酪和乳脂等材料混合後，靠冰冻使之凝结 : 这种冷冻的很硬时，嚐起来口感类似冰淇淋 : 冷藏时比较软一些 : 一般来说，因为不烤焙，乳酪味比烤的明显浓郁 : 另一种是加了吉利丁去帮忙凝结 : 口感比较偏像慕思 : 因为不烤焙，应该都是不加面粉的 : 不然会吃到生面粉啊 : ※ 引述《shiun12 (低调华丽中)》之铭言： : : 呵~呵~我是烘焙新手，最近想尝试做做看起司蛋糕~~ : : 但看了一些食谱发现，有的起司蛋糕是需要烤的，有的则不用~~ : : 想问一下有什麽差别吗？吃起来的口感有何不同？谢谢~~ -- 我的部落格：阳光派报 http://sunnypie.bloggerism.net --

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