作者sunnypie1992 (阿餅)
看板baking
標題Re: [問題] 烤過和沒烤過的起司蛋糕有什麼差別呀？
時間Fri May 2 01:10:20 2008
免烤的在做法上粗分兩種
一種是純粹以乳酪和乳脂等材料混合後，靠冰凍使之凝結
這種冷凍的很硬時，嚐起來口感類似冰淇淋
冷藏時比較軟一些
一般來說，因為不烤焙，乳酪味比烤的明顯濃郁
另一種是加了吉利丁去幫忙凝結
口感比較偏像慕思
因為不烤焙，應該都是不加麵粉的
不然會吃到生麵粉啊
※ 引述《shiun12 (低調華麗中)》之銘言：
: 呵~呵~我是烘焙新手，最近想嘗試做做看起司蛋糕~~
: 但看了一些食譜發現，有的起司蛋糕是需要烤的，有的則不用~~
: 想問一下有什麼差別嗎？吃起來的口感有何不同？謝謝~~
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◆ From: 218.167.171.250
1F：推 Floridasian:美國的cheesecake有烤跟沒烤的分別在於有沒有加蛋 05/02 01:41
2F：→ Floridasian:兩種都沒加麵粉 05/02 01:42
3F：→ BAKERY166:原PO說的 不就是同一種東西..... 05/02 08:47
4F：→ BAKERY166:而且第一種 不加吉利丁 第二種沒加鮮奶油....怪怪低~ 05/02 08:48
5F：推 zo4:=口= 你說的兩種好像都沒有用烤的? 05/02 08:56
6F：→ zo4:對不起我看錯了XD 吉利丁做的真的有幕斯的感覺欸 05/02 08:57
7F：推 rheah:不一定加蛋的都是烤過的，不過有加吉利丁就絕對不用烤 05/02 09:43
8F：→ sunnypie1992:我另外回了一篇回應Floridasian 05/02 10:09
9F：→ sunnypie1992:還有BAKERY166, 第一種不怪，請見我另外回的那篇 05/02 10:10
10F：→ sunnypie1992:還有，從頭到尾我都沒說第二種沒加鮮奶油啊^^ 05/02 10:11
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