作者sunnypie1992 (阿饼)
看板baking
标题Re: [问题] 烤过和没烤过的起司蛋糕有什麽差别呀？
时间Fri May 2 01:10:20 2008
免烤的在做法上粗分两种
一种是纯粹以乳酪和乳脂等材料混合後，靠冰冻使之凝结
这种冷冻的很硬时，嚐起来口感类似冰淇淋
冷藏时比较软一些
一般来说，因为不烤焙，乳酪味比烤的明显浓郁
另一种是加了吉利丁去帮忙凝结
口感比较偏像慕思
因为不烤焙，应该都是不加面粉的
不然会吃到生面粉啊
※ 引述《shiun12 (低调华丽中)》之铭言：
: 呵~呵~我是烘焙新手，最近想尝试做做看起司蛋糕~~
: 但看了一些食谱发现，有的起司蛋糕是需要烤的，有的则不用~~
: 想问一下有什麽差别吗？吃起来的口感有何不同？谢谢~~
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◆ From: 218.167.171.250
1F：推 Floridasian:美国的cheesecake有烤跟没烤的分别在於有没有加蛋 05/02 01:41
2F：→ Floridasian:两种都没加面粉 05/02 01:42
3F：→ BAKERY166:原PO说的 不就是同一种东西..... 05/02 08:47
4F：→ BAKERY166:而且第一种 不加吉利丁 第二种没加鲜奶油....怪怪低~ 05/02 08:48
5F：推 zo4:=口= 你说的两种好像都没有用烤的? 05/02 08:56
6F：→ zo4:对不起我看错了XD 吉利丁做的真的有幕斯的感觉欸 05/02 08:57
7F：推 rheah:不一定加蛋的都是烤过的，不过有加吉利丁就绝对不用烤 05/02 09:43
8F：→ sunnypie1992:我另外回了一篇回应Floridasian 05/02 10:09
9F：→ sunnypie1992:还有BAKERY166, 第一种不怪，请见我另外回的那篇 05/02 10:10
10F：→ sunnypie1992:还有，从头到尾我都没说第二种没加鲜奶油啊^^ 05/02 10:11
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