作者sunnypie1992 (阿餅)
看板baking
標題Re: [問題] 全蛋海綿蛋糕的底部會"結枷" = =??
時間Thu May 1 22:25:28 2008
底部結枷就是烤得比較乾
解決方法:
1. 縮短烘焙時間
2. 降低下火(溫度)
話說回來
海綿蛋糕裝飾前, 通常會把底部和頂層切掉(要切得平整才好裝飾)
即使有結枷也不是問題
※ 引述《tz69 (L'homme de ma vie )》之銘言：
: 最近在練習做海綿蛋糕
: 想替弟弟做一個生日蛋糕
: 練習了兩三次，目前比較上手了
: 現在倒扣放涼後不會凹下去
: http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=1&f=1727634323&p=12
: 表面雖然不好看，口味到還過得去
: 不過最困擾我的不是蛋糕表面
: 而是蛋糕的底層＝ ＝
: http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=1&f=1727634324&p=13
: http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=1&f=1727634325&p=14
: http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=1&f=1727634326&p=15
: 好像長了一層皮一樣～"~ 吃起來的口感...ＱＱ的 不是海綿蛋糕
: 這是蛋糕體的組織切面
: http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=1&f=1727634327&p=16
: 個人覺得還算ＯＫ啦.....（汗）
: 為什麼他的底下會結枷呢~"～
: 以下是我的配方跟作法，希望有人可以幫幫我
: 謝謝！！
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1F：推 tz69:謝謝你^^ 我已經在下面多加墊了一個烤盤了說，看來不夠～"~ 05/01 22:30
※ 編輯: sunnypie1992 來自: 218.167.162.247 (05/07 01:49)