最近在練習做海綿蛋糕 想替弟弟做一個生日蛋糕 練習了兩三次，目前比較上手了 現在倒扣放涼後不會凹下去 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=1&f=1727634323&p=12 表面雖然不好看，口味到還過得去 不過最困擾我的不是蛋糕表面 而是蛋糕的底層＝　　＝ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=1&f=1727634324&p=13 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=1&f=1727634325&p=14 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=1&f=1727634326&p=15 好像長了一層皮一樣～"~ 吃起來的口感...ＱＱ的 不是海綿蛋糕 這是蛋糕體的組織切面 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=1&f=1727634327&p=16 個人覺得還算ＯＫ啦.....（汗） 為什麼他的底下會結枷呢~"～ 以下是我的配方跟作法，希望有人可以幫幫我 謝謝！！ -- 材料：（6"圓模） 雞蛋　　　 3個 細砂糖 65g 低粉　　　 55g 可可粉 15g 葵花油 20g 牛奶 20g 作法： 1.雞蛋退冰回溫，麵粉過篩兩次備用 2.葵花油加熱至有油紋，將可可粉加入拌勻成為可可油 3.牛奶加熱至微沸騰離火 4.雞蛋打散加入砂糖，隔熱水攪拌至砂糖融化 5.拿離開熱水，以打蛋器打發至蛋糊流下時會有明顯紋路 6.將麵粉分3次加入蛋糊中，以刮刀拌勻 7.分次加入可可油拌勻，再分次倒入牛奶拌勻 8.烤箱預熱170度，將麵糊蹈入模中，輕摔震出氣泡 9.送入烤箱烤約40分鐘，出爐後摔一下，倒扣放涼 PS. 我也試過可可粉跟麵粉一起過篩，一起加入蛋糊 不過結果還是一樣的 --

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