作者a784801yk48 (英文與數字)
看板baking
標題[蛋糕] 怎麼會變成降子
時間Thu May 1 19:04:34 2008
參考晴小姐的起司蛋糕
http://www.wretch.cc/blog/meli&article_id=2022693
用料配方完全一樣
可是 蛋糕再考的時候有夠給它膨的
想說之前烤好幾次也這樣 就不理她 放在烤箱中放涼
結果隔天看後還是扁了 ORZ 高度比原來放進去的起司糊的高度還低
http://photo.xuite.net/cartoonsky/2438563/8.jpg#support_xuite
又
另外又烤了個CHEESE小杯子蛋糕
可是烤完後中間居然是中空的!!!????
怎麼會這樣QQ
http://photo.xuite.net/cartoonsky/2438563/6.jpg
http://photo.xuite.net/cartoonsky/2438563/7.jpg#support_xuite
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.167.74.72
1F：推 cafelife:可以把你的作法詳細說一下 應該就知道哪邊出錯了 05/01 19:21
2F：→ a784801yk48:做法都跟情小姐一樣 也有確定蛋白打發到不會掉下來 05/01 19:22
3F：→ a784801yk48:做的時候還想哼哼這次終於比較像樣 分批流程都沒出錯 05/01 19:22
4F：→ a784801yk48:結果沒想到是這樣子..... 05/01 19:23
5F：推 cafelife:我大概猜一下 應該是沒用水浴法烤 所以你的表面明顯焦掉 05/01 19:27
6F：→ cafelife:加上烤箱跟晴小姐的有差 即使時間溫度一樣 烤的效果就是 05/01 19:28
7F：→ cafelife:會不一樣 至於小蛋糕用同樣的火力烤的話 時間需要縮短很 05/01 19:29
8F：→ cafelife:多 不好控制 下次你可以嘗試別的簡單點的配方看看:) 05/01 19:29
9F：推 cafelife:嚐試降低到150度水浴法烤 時間拉長到50~60分看看 05/01 19:33
10F：→ a784801yk48:嗯...原先我是照情小姐的溫度和時間下去烤 05/01 19:37
11F：→ a784801yk48:可是烤出來蛋糕沒上色 但是沒膨脹的很厲害 05/01 19:38
12F：→ a784801yk48:後來就把溫度加到180 再多烤30分鐘 怕沒熟 又160度 05/01 19:38
13F：→ a784801yk48:在烤了30分鐘 我用的是聲寶1400NT 的30公升烤箱 05/01 19:39
14F：→ a784801yk48:果然烤箱還是不能買太便宜的嗎..... 05/01 19:40
15F：推 cafelife:雖然烤箱的等級是個因素 但不是絕對因素 可以從溫度時間 05/01 19:42
16F：→ cafelife:去做調整 使你的烤箱發揮最大功效 不過需要累積經驗啦:) 05/01 19:43
17F：→ cafelife:我前一個烤箱也是很便宜的一千出頭烤箱 但是因為烤蛋糕的 05/01 19:44
18F：→ cafelife:次數變多 所以才更換好一點的烤箱 相對的新烤箱又要去熟 05/01 19:45
19F：→ cafelife:悉它的性格 花了不少時間去累積經驗 久了就不會失敗啦 05/01 19:46
20F：→ a784801yk48:嗯 謝謝歐 下次自動的把溫度多加個幾度好了 05/01 19:52
21F：→ cafelife:790篇有做乳酪蛋糕的心法 寫的不錯可以看看喔 05/01 19:57
※ 編輯: a784801yk48 來自: 218.167.74.72 (05/01 21:56)
22F：推 Waitingchen:乳酪蛋糕的溫度變化不能太劇烈，可以先判斷熟了沒 05/02 02:07
23F：→ Waitingchen:放涼了顏色會變深一點。從妳的描述感覺應該是烤太久了 05/02 02:08