作者a784801yk48 (英文与数字)
看板baking
标题[蛋糕] 怎麽会变成降子
时间Thu May 1 19:04:34 2008
参考晴小姐的起司蛋糕
http://www.wretch.cc/blog/meli&article_id=2022693
用料配方完全一样
可是 蛋糕再考的时候有够给它膨的
想说之前烤好几次也这样 就不理她 放在烤箱中放凉
结果隔天看後还是扁了 ORZ 高度比原来放进去的起司糊的高度还低
http://photo.xuite.net/cartoonsky/2438563/8.jpg#support_xuite
又
另外又烤了个CHEESE小杯子蛋糕
可是烤完後中间居然是中空的!!!????
怎麽会这样QQ
http://photo.xuite.net/cartoonsky/2438563/6.jpg
http://photo.xuite.net/cartoonsky/2438563/7.jpg#support_xuite
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.167.74.72
1F：推 cafelife:可以把你的作法详细说一下 应该就知道哪边出错了 05/01 19:21
2F：→ a784801yk48:做法都跟情小姐一样 也有确定蛋白打发到不会掉下来 05/01 19:22
3F：→ a784801yk48:做的时候还想哼哼这次终於比较像样 分批流程都没出错 05/01 19:22
4F：→ a784801yk48:结果没想到是这样子..... 05/01 19:23
5F：推 cafelife:我大概猜一下 应该是没用水浴法烤 所以你的表面明显焦掉 05/01 19:27
6F：→ cafelife:加上烤箱跟晴小姐的有差 即使时间温度一样 烤的效果就是 05/01 19:28
7F：→ cafelife:会不一样 至於小蛋糕用同样的火力烤的话 时间需要缩短很 05/01 19:29
8F：→ cafelife:多 不好控制 下次你可以尝试别的简单点的配方看看:) 05/01 19:29
9F：推 cafelife:嚐试降低到150度水浴法烤 时间拉长到50~60分看看 05/01 19:33
10F：→ a784801yk48:嗯...原先我是照情小姐的温度和时间下去烤 05/01 19:37
11F：→ a784801yk48:可是烤出来蛋糕没上色 但是没膨胀的很厉害 05/01 19:38
12F：→ a784801yk48:後来就把温度加到180 再多烤30分钟 怕没熟 又160度 05/01 19:38
13F：→ a784801yk48:在烤了30分钟 我用的是声宝1400NT 的30公升烤箱 05/01 19:39
14F：→ a784801yk48:果然烤箱还是不能买太便宜的吗..... 05/01 19:40
15F：推 cafelife:虽然烤箱的等级是个因素 但不是绝对因素 可以从温度时间 05/01 19:42
16F：→ cafelife:去做调整 使你的烤箱发挥最大功效 不过需要累积经验啦:) 05/01 19:43
17F：→ cafelife:我前一个烤箱也是很便宜的一千出头烤箱 但是因为烤蛋糕的 05/01 19:44
18F：→ cafelife:次数变多 所以才更换好一点的烤箱 相对的新烤箱又要去熟 05/01 19:45
19F：→ cafelife:悉它的性格 花了不少时间去累积经验 久了就不会失败啦 05/01 19:46
20F：→ a784801yk48:嗯 谢谢欧 下次自动的把温度多加个几度好了 05/01 19:52
21F：→ cafelife:790篇有做乳酪蛋糕的心法 写的不错可以看看喔 05/01 19:57
※ 编辑: a784801yk48 来自: 218.167.74.72 (05/01 21:56)
22F：推 Waitingchen:乳酪蛋糕的温度变化不能太剧烈，可以先判断熟了没 05/02 02:07
23F：→ Waitingchen:放凉了颜色会变深一点。从你的描述感觉应该是烤太久了 05/02 02:08