作者sunnypie1992 (阿餅)
看板baking
標題[蛋糕] 周美青最愛柏林巧克力蛋糕
時間Mon Apr 28 22:44:42 2008
此款柏林巧克力蛋糕看似重奶油和戚風的綜合產物，
但在我看來它比較像一個典型歐陸分蛋海綿。
因為個人認定分蛋海綿和戚風最大的分別在使用油脂的不同
（詳見此文
http://sunnypie.bloggerism.net/archives/006408.html），
且若此蛋糕真的是一款源自柏林的經典蛋糕，
歐陸又從來不見戚風蛋糕的身影，
不能因為它用分蛋打法就把它歸到戚風家族去。
做法粗分三部份：
1.製作蛋糕体
2.製作甘納許
3.抹面裝飾
詳細配方古狗找的到，姑且留一個代表性連結：
http://forum.timway.com/f/viewthread.php?tid=157562
照片和製作心得筆記我的部落格上有，歡迎參觀：
http://sunnypie.bloggerism.net/archives/006487.html
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我的部落格：陽光派報
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1F：推 sorseress:看起來超好吃的啦！也要推一下馬英九最愛甜點課，這個有 04/28 23:29
2F：→ sorseress:趣XD 04/28 23:29
3F：→ sunnypie1992:對啊，很棒的課程。我很喜歡，因為學到很多 : ) 04/28 23:49
4F：→ BAKERY166:不過真的蠻好玩的一點是用固體 液體油來決定是戚風海綿 04/29 09:12
5F：→ BAKERY166:之前D大的點名PO出一個很像戚風的配方 可是他是用奶油.. 04/29 09:13
6F：→ BAKERY166:用奶油就是 海綿 同配方給他換成沙拉油 就又變成戚風.. 04/29 09:14
7F：→ BAKERY166:海綿跟戚風通用性有這麼大嗎？ @@ 越來越搞混了 04/29 09:15
8F：→ sunnypie1992:我是從歷史（食物的源起）來界定。 04/29 09:34
9F：→ sunnypie1992:當然，從口感上也有不同。沒特別注意的就會混為一談 04/29 09:35
10F：→ BAKERY166:所以照這樣來說 以XXX年以前的定義用奶油會變成海綿 04/29 11:36
11F：→ BAKERY166:過那個年份，同配方用奶油就叫做戚風？是這樣？ 04/29 11:37
12F：→ sunnypie1992:我認為是。 04/29 21:28