作者sunnypie1992 (阿饼)
看板baking
标题[蛋糕] 周美青最爱柏林巧克力蛋糕
时间Mon Apr 28 22:44:42 2008
此款柏林巧克力蛋糕看似重奶油和戚风的综合产物，
但在我看来它比较像一个典型欧陆分蛋海绵。
因为个人认定分蛋海绵和戚风最大的分别在使用油脂的不同
（详见此文
http://sunnypie.bloggerism.net/archives/006408.html），
且若此蛋糕真的是一款源自柏林的经典蛋糕，
欧陆又从来不见戚风蛋糕的身影，
不能因为它用分蛋打法就把它归到戚风家族去。
做法粗分三部份：
1.制作蛋糕体
2.制作甘纳许
3.抹面装饰
详细配方古狗找的到，姑且留一个代表性连结：
http://forum.timway.com/f/viewthread.php?tid=157562
照片和制作心得笔记我的部落格上有，欢迎参观：
http://sunnypie.bloggerism.net/archives/006487.html
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1F：推 sorseress:看起来超好吃的啦！也要推一下马英九最爱甜点课，这个有 04/28 23:29
2F：→ sorseress:趣XD 04/28 23:29
3F：→ sunnypie1992:对啊，很棒的课程。我很喜欢，因为学到很多 : ) 04/28 23:49
4F：→ BAKERY166:不过真的蛮好玩的一点是用固体 液体油来决定是戚风海绵 04/29 09:12
5F：→ BAKERY166:之前D大的点名PO出一个很像戚风的配方 可是他是用奶油.. 04/29 09:13
6F：→ BAKERY166:用奶油就是 海绵 同配方给他换成沙拉油 就又变成戚风.. 04/29 09:14
7F：→ BAKERY166:海绵跟戚风通用性有这麽大吗？ @@ 越来越搞混了 04/29 09:15
8F：→ sunnypie1992:我是从历史（食物的源起）来界定。 04/29 09:34
9F：→ sunnypie1992:当然，从口感上也有不同。没特别注意的就会混为一谈 04/29 09:35
10F：→ BAKERY166:所以照这样来说 以XXX年以前的定义用奶油会变成海绵 04/29 11:36
11F：→ BAKERY166:过那个年份，同配方用奶油就叫做戚风？是这样？ 04/29 11:37
12F：→ sunnypie1992:我认为是。 04/29 21:28