※ 引述《kbugyupin (皮皮)》之銘言： : 每次烤瑪芬都歪七扭八>< : 有沒有什麼方法可以烤的跟外面一樣?? : (就是裂的很漂亮，而且在中間) : 感恩>< 怎樣歪七扭八呢? 個人經驗是.. 原味會裂在中間, 但若加其他果醬或核果, 就不會裂了.. (一)先說烤焙的方法, 這部份變因比較小 一開始時是上火強下火弱, 然後中途改上火弱下火強 例如200/180 >> 180/200 或是230/210 >> 210/230 最後看情況調整火力悶烤到熟即可~ 烤焙時間適情況而定~ (二)再說攪拌的方式... 這部份變因比較大.... 依個人經驗, 全蛋打發約7~9分, 不用到10分發 然後下粉攪拌一下就好 再下奶類攪拌一下就好 再下融化的油類(溫度不用高)攪拌一下就好 不用攪拌太久, 不然裂的方式會不一樣 攪拌好就可以入模烤焙 & 原味的瑪芬就會裂在中間了 以上, 是我個人目前的經驗... 就我所知, 瑪芬還有很多做法, 但我沒試過就是了~ --

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