※ 引述《kbugyupin (皮皮)》之铭言： : 每次烤玛芬都歪七扭八>< : 有没有什麽方法可以烤的跟外面一样?? : (就是裂的很漂亮，而且在中间) : 感恩>< 怎样歪七扭八呢? 个人经验是.. 原味会裂在中间, 但若加其他果酱或核果, 就不会裂了.. (一)先说烤焙的方法, 这部份变因比较小 一开始时是上火强下火弱, 然後中途改上火弱下火强 例如200/180 >> 180/200 或是230/210 >> 210/230 最後看情况调整火力闷烤到熟即可~ 烤焙时间适情况而定~ (二)再说搅拌的方式... 这部份变因比较大.... 依个人经验, 全蛋打发约7~9分, 不用到10分发 然後下粉搅拌一下就好 再下奶类搅拌一下就好 再下融化的油类(温度不用高)搅拌一下就好 不用搅拌太久, 不然裂的方式会不一样 搅拌好就可以入模烤焙 & 原味的玛芬就会裂在中间了 以上, 是我个人目前的经验... 就我所知, 玛芬还有很多做法, 但我没试过就是了~ --

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