有糖果網誌版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=9171867 想到小時候很喜歡的皇冠造型 上面幾顆五顏六色的寶石 用糖果來代替也很好玩耶~~:D 裡面包著濃濃的起司奶酥餡 烤過的特別好吃~ 配上香香的水果軟糖 會越吃越開心的麵包...哈哈哈 (我是童趣派的:P) *糖果建議放在烤後裝飾即可,否則會融的醜醜的.../.\ 奶酥糖果皇冠麵包 材料: 高筋麵粉200g 低筋麵粉20g 砂糖25g 鹽1/4小匙 速發酵母粉1小匙 奶粉15g 全蛋40g 水100g 無鹽奶油15g 葡萄乾起司奶酥--- 無鹽奶油30g 糖粉20g 全蛋20g 起司粉1/2小匙 奶粉50g 葡萄乾 1小把(切碎) 糖果(jelly belly) 20~25顆 (這糖果效果不好..預熱會融化 可以改成烤好後再裝飾 或用別種替代) 作法: 1.麵包材料除奶油外先攪拌成光滑團狀後,加入奶油打至彈性佳,有延展性為止 2.室溫基本發酵約1小時,分割成4等分,分別滾圓靜置20分鐘(表面覆蓋保鮮膜防乾) 3.起司奶酥餡:無鹽奶油加糖粉拌成順滑狀,分次加入蛋液拌勻, 接著混入起司粉與奶粉稍微攪拌後,加進切碎的葡萄乾,拌合後分成四等分 (如果葡萄乾比較乾硬...建議先泡水瀝乾再切碎) 4.分別將每一小麵糰壓扁桿成長方型,均勻鋪上一等份的奶酥餡後,對半折起, 接口處捏合,在非接口處以剪刀剪4~5個刀口(不要剪斷),稍微往外撥開成型 5.我在此就先放上沾了一點蛋白液的軟糖,但烘烤後會融化,因此不建議在這時侯放糖果 6.最後發酵約50分鐘後,以180度c/烤15分鐘左右上色即可 糖果可在麵包放涼後再加上去喔~ 直接吃也很美味 素素的皇冠也很吸引人啦! 這不是巴掌麵包! --

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