作者dunkin (養植物的人)
看板baking
標題[問題] 請問如何讓巧克力不溶化?
時間Mon Apr 21 13:49:07 2008
爬了文做了一些簡單的巧克力
其實就只是大波露+77%黑巧克力融在一起加入杏仁碎粒,
倒入模型盒去做個新模樣的巧克力~
今天給朋友試吃,反應不錯
所以我打算要多做幾個,和朋友一起分享!
問題來了!
我讓巧克力冷卻的方法是連同模型盒放入冰箱冷藏,
但是要送朋友的時候總得要另外包裝~
即使手還沒接觸,巧克力竟在我的冷氣房(約25度)裡開始冒汗了!
當我開始包裝,我真的感受到幾乎有融於手的感覺~
想要請教板上各位大大,
我如何能讓巧克力在離開冰箱之後不要太快冒汗&融於手?
謝謝!
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◆ From: 140.123.204.181
1F：→ BAKERY166:放室溫放涼後 要脫模時 再進冰箱冰一下 脫模 04/21 14:28
2F：→ BAKERY166:這個東西進冰箱 出來室溫會冒汗..不用多做解釋吧 = =" 04/21 14:29
3F：→ dunkin:喔~所以要脫模的時候再放冷藏,就比較不會融得太快? 謝謝^^ 04/21 14:31
4F：→ BAKERY166:不是比較不會融...是東西會出水 是因為溫差造成的... 04/21 15:04
5F：→ BAKERY166:不是巧克力融化.... = =" 這樣懂嗎`? 04/21 15:05
6F：→ BAKERY166:你的巧克力出汗 就跟飲料從冰箱拿到室溫 會出水汗一樣 04/21 15:11
7F：→ dunkin:喔！我了解！謝謝！ 04/21 22:53